10分钟就能出锅的清蒸鱼，20分钟就能搞定的牛羊肉，30分钟就能上桌的佛跳墙……近年来，五花八门的预制菜层出不穷。预制菜的涌现，无论对于大家生活方式，还是餐饮行业的运行模式，都有着不小的影响。简单快捷的制作方式，让大家在日常生活中省去了买、洗、切、烹等环节就能吃上可口的饭菜，十分适应当下快节奏的生活。对于餐饮行业来说，预制菜可以大大提高出餐效率，降低人工成本，而且能最大程度保证菜品风味的稳定性，对维持品牌形象起到了不小的作用。

预制菜的众多优势，决定了它在未来餐饮市场中，势必有能力争得一席之地。而银川作为全国农作物高产区、优质奶源基地、肉牛滩羊优势产区和西北最大的淡水渔业生产基地，原材料可以说实现了真正的原产地直供，不仅免去了运输的成本，还能在最大程度上保证原材料的新鲜程度。这决定了银川得天独厚发展预制菜产业的优势，再加上银川市聚焦“三新”产业发展，为企业提供了良好的营商环境和政策支持，让银川的预制菜产业如虎添翼，蓄势待发。相信未来银川也能在这千亿市场里，分得一杯羹。

先天的优势给了我们一个顺风的开局，如何把这手“好牌”打得更好，需要我们认真思考。对于预制菜产业来说，食品安全决定了这个产业能走多远，风味的好坏，则决定了预制菜产业能飞多高。相比于传统的烹饪，除了对原材料、配方、用量等方面的考量外，预制菜还有一定的技术门槛。比如怎么制作出更符合消费者口味的菜品；怎么在长时间储存的条件下，还能保持菜品的风味；甚至包装材质、打包的方式等细节，都是预制菜产业起飞路上的重要节点，只有拿捏好这些节点，才能让我们的预制菜产业，有更大的发展机会。

技术层面的突破，就需要企业有足够的科研投入，不断提高创新研发能力，完善加工技术、提升菜品风味，通过技术攻关最大程度还原食物的色香味感。创新出更多的菜品，不断提升菜品风味，赋予消费者更多选择，才能让更多消费者认可预制菜，给大家一个购买的理由，给产业一个发展的机会。

吴戈