7月14日，由商务部流通产业促进中心主办，自治区商务厅、农业农村厅、银川市人民政府承办的2023国际肉类产业博览会，在银川正式拉开帷幕。为期3天的博览会以“优供给、创品牌、促消费、助发展”为主题，设置了全国肉类产业综合展区、宁夏肉类产业展区、预制菜食材与成品展区、国际肉类名品展区、肉类加工技术及流通设备等5大主题展区，吸引了来自国内外超300家知名企业、千余款新品参与展示与采购。

凭借着丰富的营养和绝佳的口感，宁夏各地生产的牛羊肉产品一经亮相，就受到了全国客商和市民青睐。作为自治区重点打造的“六特”产业，宁夏的肉牛和滩羊产业，又一次迎来了高光时刻。

全国优质牛羊肉基地不在少数，宁夏肉牛和滩羊产业为何能在全国舞台“出圈”？站在新的历史机遇下，首府银川如何“链式”发力做强产业？又如何在转型升级中实现新转变，走出一条具有银川特色产业高质量发展的新路子？连日来，记者走访了银川多个养殖基地和参展企业，揭开银川肉牛和滩羊产业发展的新面貌。

A 科技加持 好山好水产出好牛肉

宁夏气候凉爽、光照充足、饲草丰富，是发展牛羊产业得天独厚的资源宝地。近年来，一批企业在产业传统发展基础上，注入了强大的科技力量，实现了从饲草种植，到养殖出栏的科学把控，促进了肉牛养殖产业的转型升级。

睡着牛床、听着音乐、吃着精准的配料、喝着24小时恒温水……在位于永宁县闽宁镇的宁夏犇旺生态养殖有限公司，3000多头膘肥体壮的肉牛，享受着悠闲的自由时光。和传统养殖方式不同的是，这处“金沙滩”上的养殖基地，处处透着“科技范”。

在该公司，每一头牛都有专属的编号，享受从出生到出栏的全过程精细化饲养。每隔5分钟至10分钟，棚顶的摄像头便会抓取实时图像，发送到智慧平台，再传输给技术员，通过“在场+在线”全程管理，实时确保每一头肉牛健康成长。4年前，公司引进海垦和牛生物科技有限公司的和牛胚胎与冻精，试验胚胎移植、人工授精等技术，建设和牛繁育和育肥基地，多年来从拥有100多头改良和牛，发展到如今拥有700多头和牛“二代”。如今，这里生产的高端和牛里脊肉，在北上广深市场卖到了每公斤800元。

“牛生长的每个阶段都有学问，三分靠基因，七分靠管理。”在宁夏犇旺生态农业有限公司负责人王瑞刚的认知里，只有在舒适的环境下，牛才能长好肉，只有先进的科技支撑，才能锻造高端的品质。

除了科技化管理，宁夏犇旺生态养殖有限公司还与中国农业大学动物科学技术学院合作，把优质品种、先进技术应用到生产实践中，先后研发成功母牛带犊高效饲养、育肥营养及牛肉品质调控、副产物资源高效利用等技术，实现饲养成本降低、肉牛增重高产“双目标”。

B 精深加工 满足市场多样化需求

中国是全球最大的肉类生产国、消费国和贸易国。2022年，全国猪牛羊禽肉产量9227万吨，比上年增加339万吨，猪肉、牛羊肉、禽肉等产量均不同程度增长，肉类及制品累计进口数量为721.87万吨，全国人均肉类食品消费量达70公斤。

“现在肉类产品消费端供给在持续扩大，对市场肉类产业的要求不断提高。”在中国出入境检验检疫协会副会长兼秘书长段小红看来，如今肉类产品的供应，逐渐由单纯的生鲜肉类转向预制菜等深加工产品。在2023国际肉类产业博览会银川展区记者看到，各企业充分挖掘牛羊肉潜力，研发“即食、即烹、即热”的牛羊肉深加工产品，成为了展销会上一道备受关注的风景线。

法式羊排、滩羊排块、羊肉串、羊棒骨……在银川馆，一盒盒精细化分割的鲜肉产品吸引着众多前来观展者的目光，看似没有任何包装的肉体，摸上去却隔着一层薄膜。“这是现在市场上比较流行的真空贴体包装。”参展企业负责人告诉记者，近年来随着线上销售量的增长，各企业都在不断提高产品的精细分割度，利用贴体包装，既便于储存保鲜，也可以让消费者更直观、更立体地了解产品品质。

在灵武展区，许多企业已不满足于陈列展示，直接请来大厨现场搭灶起锅，邀请观众免费品尝产品，赏心悦目、香气四溢的美食，也让参观者对新型肉类预制菜产品有了更深的了解。“我的厨艺不太好，但是特别喜欢吃肉，这次看到很多企业推出了一些肉类预制菜，买回家只需要简单加工一下，就可以享受美味，这对我们上班族来说的确很方便。”市民王文娜现场吃着预制羊肉臊子面赞不绝口。

近年来，银川围绕精深加工，产品研发、市场开拓等关键环节，引领企业改造加工工艺，提升加工能力。全市建成宁夏犇旺生态养殖有限公司、金凤区良田镇金星村、西夏区腾达食品有限公司牛肉精深加工分割车间3个，福兴神农开发羊肉熟食生产线1条。西夏区边塞风、宁夏伊聚德农工贸有限公司开发的肋条骨、羊腩块、肋肉砖等精深加工产品年销售额过亿元。兴庆区月牙湖乡、永宁县闽宁镇肉牛养殖基地，依托广州精深加工中心，采取“基地屠宰、冷链运输、异地加工、冷鲜上市、定向销售”方式，向广东、福建等地销售优质肉牛7万余头。

C 培育品牌 高品质牛羊肉扬名全国

银川农牧产业基础好、条件好、前景好，作为全国优质牛羊肉的重要生产基地，饲养肉牛达25.2万头、占全区的11.2%，滩羊212.8万只、占全区的15%，生产的牛羊肉口感鲜美、营养丰富，是宁夏肉类产业的“领头羊”“拓荒牛”。得天独厚的资源优势，使得银川成为了全国优质牛羊肉的重要生产基地。

银川市商务局市场体系建设科科长江洋介绍，近年来银川市全面落实自治区“六特”产业部署，锚定“新食品”产业，大力实施特色农业提质行动，聚力打造集研发、养殖、加工、营销、文化等于一体的全产业链，培育了福兴神农、灵朔滩、宁羴源等一批特色品牌，本地的优质牛羊肉先后入选成为G20杭州峰会、上合组织青岛峰会、大连“达沃斯论坛”等重大会议国宴食材，受到了全国26个省份40余个大中城市广大消费者的青睐。

同时，银川坚持抓牢政府主打品牌，扶持发展企业品牌和产品品牌，用活“区域公用+企业+产品”三牌联动，力促银川牛羊肉品牌不断壮大，品牌效应聚集放大。目前已注册福兴神农、灵朔滩、宁羴源、臻回味、赛伊宝、山海咊牛等10余个牛羊肉品牌商标。通过组织企业参加“宁夏品质中国行”“全国知名经销商走进宁夏”等系列宣介活动，我市牛羊肉进入北京、上海、郑州等大中城市连锁超市和餐饮企业，全市在区外开设牛羊肉店16个。永宁县宏祥、灵武市福兴神农、宁羴源等龙头企业采取原产地溯源直播方式，单场直播销售滩羊最高达2000余只，年电商销售收入超2亿元。

本报记者 孙楠/文 本版图片均由本报记者郎凯摄