2023年，预制菜被首次写入中央一号文件，预制菜产业发展迎来新机遇。

今年以来，贺兰县立足县域实际和发展优势，依托25万亩冷凉蔬菜种植基地、54家田头冷藏保鲜市场和84家农产品加工企业资源优势，重点培育了宁夏天缘种业有限公司、宁夏安品绿源农业科技有限公司等净菜企业，以打造冷凉蔬菜预制菜产业集聚区为主线，带动淡水鱼、枸杞、牛羊肉等特色农产品原料向净菜、初加工、半成品、成品延伸，构建起“一园多点”的预制菜产业体系，推动形成贺兰“1+N”产业集群和联农带农融合发展新格局。

田间地头原材料优势明显

田间地头采摘、称斤、装车，加工车间分拣、清洗、漂烫、过凉、称重、速冻、包装……历经10道工序，花费一小时左右，一颗颗枸杞芽菜便从农产品蜕变成高附加值的商品，田间地头的绿叶变身为市民餐桌的美味。

得益于得天独厚的光照、气候等优势，贺兰县洪广镇广荣村产出的枸杞芽菜叶绿脆嫩、口感上佳，且营养丰富。与生产基地相距不远的加工车间，将产业链进一步延伸，不仅增加了产品的附加值，也让村民当上产业工人。

自2020年开始发展枸杞芽菜产业，宁夏绿色世纪农业科技发展有限公司已建成占地9200平方米枸杞芽菜加工厂及2400平方米的冷库，同时带动周边村民种植枸杞芽菜3000亩，年产量达5000吨，产值达到4800万元，形成“特色农产品加工—枸杞芽菜种植—分拣包装—冷链保鲜—市场外销”产业链条。

从建企之初的仅销售枸杞芽菜转变为集采摘深加工于一体，宁夏绿色世纪农业科技发展有限公司的农业产业版图不断扩展扩张。公司总经理刘斌表示，今年4月，企业凭借枸杞芽菜预制菜生产销售过程中建立的全国经销商网络，进一步开启了区内外牛羊肉串预制品制作和销售，产品一经推出便广受好评。

贺兰县是宁夏乃至西北地区重要蔬菜生产基地，产出的宁夏菜心、西蓝花、番茄、线椒等“宁字号”名优产品享誉京津冀、长三角和粤港澳大湾区。借助农业产业优势，近年来，贺兰县预制菜产业持续“推陈出新”，已培育出绿色世纪（枸杞芽菜）、黄河玉米村（鲜食玉米）、厚生记（螺丝菜泡菜、花生大豆食品）、天荣（泡菜）、宁夏一面香传食品加工有限公司（筋的亨拉面）等预制菜生产企业16家，正谋划筹备发展预制菜产业12家。

今年，贺兰县依托25万亩冷凉蔬菜种植基地、54家田头冷藏保鲜市场和84家农产品加工企业、5家电商快递物流企业资源优势，重点发展菜心、西蓝花、线椒等蔬菜单品达到1万亩以上的品种和地理标志产品，重点培育天缘种业、兴耘田、安品绿源、银贺立、全农等企业发展净菜配菜，直供银川市区各大学校、商超、餐饮企业及预制菜半成品、成品加工企业，该县正通过建立预制菜产业链“图谱”，全力打造全区预制菜产业发展新高地。

链式发展 激发产业活力

从农产品变身直达餐桌的预制菜，生产加工企业不可或缺。近日，记者走进贺兰县洪广镇欣荣村宁夏一面香传食品加工有限公司车间，生产线上，工人正有序分装调料包、餐具、面饼……一盒盒牛肉拉面、酸辣粉、酸汤面等产品陆续加工完成“走下”生产线，并“走向”千家万户的餐桌。宁夏一面香传食品加工有限公司生产负责人哈祥介绍，企业现有各类即食产品13款，主要销往西北五省区和北京，每月销量在55万桶左右。

另一边，在宁夏伊佳仁食品有限公司生产车间，羊肉臊子、牛肉臊子、羊蝎子火锅、辣爆羊羔肉等各色预制菜产品香气十足。伊佳仁是一家专注于牛羊肉熟食品研究、开发、生产、销售及代加工的企业，现已建成1个牛羊肉食品技术创新中心，及4条灭菌工艺现代化牛羊肉加工生产线。企业结合当地牛羊肉特色产业，开发出8个系列50余个品种的牛羊肉预制菜系列，产品远销全国各地。

虽然生产品类不同，但在政策及良好市场前景支撑下，一面香和伊佳仁均在逐年扩大生产规模。记者从贺兰县农业农村局了解到，今年贺兰县一方面引导现有种养业、农产品加工、食品加工及餐饮企业发挥原料、技术、人才、设备、渠道等优势，积极发展预制菜产业，推动安创蓓康、味优美、百瑞源、厚生记等企业改造升级，培育打造一批专精特新预制菜龙头企业。另一方面围绕预制菜领域加大招商引资力度，重点引进一批预制菜链主企业和产业链上下游配套企业，积极支持全农、冠名、天荣、振宁渔业等企业与广东菜莞家、大研自动化等企业开展合作，预制菜品牌效应进一步凸显。

多措并举 推动产业乘风破浪

虽然预制菜产业发展前景广阔，但鱼龙混杂的企业、优劣不一的生产条件等，也制约着产业进一步突破发展。业内人士指出，预制菜企业要加强自身品牌形象建设，以科技创新有效提高预制菜生产的自动化程度和生产效率，同时开拓新的产品市场，扩大预制菜的应用范围，要注重生产卫生与包装品质，努力实现可持续发展。

贺兰县农业农村局相关负责人表示，《贺兰县推进预制菜产业高质量发展三年行动方案（2023~2025年）》明确指出，全县要规范预制菜行业监督检查制度，及时兑现落实预制菜有关政策。努力提升数字化监管服务水平，严把预制菜安全的“产出线、生产线、入市线、入口线”，建立健全预制菜数字化安全生产监督和管理机制，完善守信联合激励制度，推动产业标准化、规范化发展。贺兰县正通过行业规范，帮助整个产业慢慢脱离“野蛮生长”阶段。

当前预制菜产品正由企业、商家向消费者、个人用户延伸，贺兰县农业农村局相关负责人表示，贺兰县将立足产地优势和宁夏区位优势，构建以贺兰工业园区新食品产业园为核心，辐射带动周边乡镇的发展格局。该县计划建立预制菜电商直播中心，在新媒体平台开辟预制菜线上展销专区，宣传推广特色预制菜品牌，促进预制菜数字消费；建立预制菜研发中心，支持企业引进预制菜产业高层次、高技能人才；建立预制菜展示中心，建立预制菜研学基地。通过“市场发力+政策扶持”的共同努力，推动预制菜产业“乘风破浪”。

本报记者 粱小雨 实习生 李澄芳