9月4日，茅台和瑞幸的联名款咖啡“酱香拿铁”上市，火爆全网。一夜之间，为其供应厚乳的宁夏塞尚乳业全国闻名。这两天，第八届陆家嘴金融城国际咖啡文化节正在上海召开，作为西北地区唯一乳企代表，塞尚乳业带着多款独具地域特色的饮品，与全国200余家咖啡品牌同场展示、交流。

牛肉汤拿铁、嚼沙子拿铁、小胡桃Dirty，以及融入贺兰山东麓高端葡萄酒的牛奶咖啡，会传递出怎样的宁夏风情？更重要的是，对地方产业发展而言，要在强手如林的市场中杀出重围，帮特色产品品牌走出去，必须突破前端供给局限和后端需求局限。那么，除了依靠原材料资源和优秀企业，我们还能靠什么提升实力？

观点①

学会借势抓机遇，背靠大树好乘凉

因为产品壁垒不高，食品和饮品市场新品不断，但爆款难得。一个爆款带来的曝光度与销量往往呈指数级叠加，所以，当茅台与瑞幸联手，不光带火了酱香拿铁，隐于背后的乳企等材料制造厂商也能借势扩张。

所谓借势，拼的是眼界和思维，如果没有茶饮、咖啡、烘焙市场的快速发展，乳品原料不会这么快创新升级，而能瞅准这一赛道并顺势而上，是塞尚乳业在宁夏这块优质奶源地上异军突起的重要原因。历经十数载发展，如今有了酱香拿铁在前，塞尚的牛肉汤拿铁、嚼沙子拿铁出去闯市场，或许有得一拼。

对产业来讲，酱香拿铁亮相首日销量破542万杯，带动销售塞尚厚乳约406吨，这红利辐射，短期而言，有利于增加本地原奶收购量，提升收购价格；长期而言，对宁夏高端乳制品走出去，提升产业价值和市场占有率都有积极作用。

企查查数据显示，我国现存咖啡相关企业18.76万家，今年一季度新增咖啡相关企业1.17万家，同比增长98.11%。据测算，我国咖啡产业规模2025年将达到3693亿元。这是奶产业发展的一个新赛道，当前，银川积极推进奶产业从单一、低附加值的初加工向系列化、精深加工转变。今年3月我市发布了本年度牛奶产业高质量发展工作要点，其中，扶持塞尚乳业等骨干企业做大做强、补上精深加工短板，以及精准对接全国奶业20强、知名民企、行业龙头深化合作等内容也说明合作借势同样是提升发展实力之重要路径。

借势，归根到底借的是市场需求之势。如何找准自身定位，精准击中消费者需求痛点，通过技术创新做出与众不同的味道，让产品与消费者产生共鸣，才是品牌能够长期立于不败之地的关键。

其他产业亦是如此，全国统一大市场建设意见出台一年多，商品要素资源的自由流动与竞争将给诸多产业带来莫大机遇，这就需要我们进一步解放思想，学会借势、借力、借脑、借资源、借发展模式、借成功经验，借一切可借之机。

观点②

技术加持拼创新，练好内功方从容

酱香拿铁咖啡的火爆，让塞尚乳业这家位于银川的乳制品加工企业闻名市场，而这样的“出圈”，绝非一日之功。此次该企业又推出了牛肉汤拿铁、嚼沙子拿铁、小胡桃Dirty等产品，这得益于企业数十年如一日在乳制品加工技术上的研发和投入。多年的厚积薄发才有了今天订单的纷至沓来，也让更多本地企业看到了塞尚乳业付出的努力。

塞尚乳业以技术见长，早在2018年引入雀巢作为战略股东时就明确利用膜技术进行乳制品深加工。随着厚乳类原料在茶饮、咖啡等赛道走红，该企业更是依靠科技研发开创了中国的多个第一。

正是依靠技术加持，在赛道转换、机会到来之时，企业才能顺利入局，而未来，随着新消费场景的更迭和新消费人群的不断出现，市场更新换代速度加快，品牌也需要练好内功，具备不断创新的能力方能从容应对。

银川有着得天独厚的奶资源，相关企业也不在少数，如今国人对奶制品消费需求越来越高，固体奶制品的发展刚刚起步，找准细分领域市场不断创新发力，不论是对乳制品企业还是整个奶产业发展都有益无害。

观点③

企业的发展在于“专注”

观察众多银川企业，走得最远者，除了得益于整体大环境，更是做到了两个字——“专注”。很多企业为何转瞬即逝，发展得快，下坡路走得也快，一个重要的原因就是不专注。要么是急于开分店、拓展新业务，要么是把注意力转向金融领域，而不是潜心研究实体产业的发展。

企业的立身之本，就是成就企业的看家本领。做乳品的企业，就好好在乳品上下功夫，从奶源的规模品控，到精加工的技术升级和产品研发，才是一家企业能够长远的根本。对于宁夏本土企业而言，由于没有规模效应和地缘优势，更需要我们练好内功，打好自己的基础。一旦市场机遇形成，就能从容抓住机会，更有实力去抓住这个机会。

更重要的是，本土企业理应做到积极走出去，看到外部市场的广阔天地，看到市场脉络的变化，消费热点往往是没有任何征兆便会产生，一旦抓住机会，进入主流供应链，企业的发展，就能取得质的飞跃。

与此同时，地方政府也要帮助企业集中精力抓主业，创造机会帮企业多走出去看市场，在务实、开放的思维下服务好实体经济。不是什么都要拿到自己手里，贪大图全才叫发展，精细化的产业布局，从全国统一大市场的节点入手，才能更好地做强供应链，做大自身产业的竞争力。

刘薇 周志翔 皇甫世俊