走在金凤区森林半岛小区东侧的小巷内，鳞次栉比的店铺间，一家名为“聚福面馆”的店铺映入眼帘。不大的店铺，整整齐齐摆着八张桌椅。随着鲜红的羊肉臊子面和羊排小揪面的上桌，香气逐渐溢满整间店铺，面条劲道爽滑，羊肉不膻不腥，一碗面下肚，感觉浑身都充满了力气。

用心经营13年

聚福面馆是一家夫妻合开的店铺，店里只有顾海彦和赵娟夫妻俩。顾海彦家里就是做手擀面的，学会了这门手艺后，他俩最初一起在兴庆区新华路开了一家店，经营了6年。中间由于想尝试新的工作，并且孩子刚出生需要照顾，二人把店关掉了几年。孩子长大些后，他们又在森林半岛开了这家面馆，至今已有7年。

13年的时间，让夫妻二人对面馆有了一套自己的经营模式。每天早晨8时，夫妻俩都会准时打开面馆大门，步入后厨，切菜、和面、熬制骨头汤，在忙碌中开启新的一天。等到11时左右，店里顾客就多了起来，二人配合默契，忙而不乱，顾海彦在后厨负责做面、熬汤，赵娟在前台负责收银、打扫，日复一日间，日子过得有滋有味。

在森林半岛开店的7年，让夫妻俩积累了很多自己的客人。赵娟介绍，店里来的几乎都是周边小区和商圈的熟客，有时来了人，付了钱，不用说什么，在心照不宣间就确定了要点的菜品。

一碗面的温度

羊肉臊子面是店里的一大特色，把羊肉切块，放入葱姜蒜、辣椒面和各种调味料炒成臊子，制好的臊子备在后厨，这是每天早上夫妻俩都会做的工作。等到店里的人多了，顾海彦就会再取出一口大锅，将土豆、萝卜、西红柿一起炒香制成菜码，大碗里盛面，铺上菜码，淋上羊肉汤，最后舀一勺羊肉臊子，一碗鲜香扑鼻的羊肉臊子面就上了桌。

要想面好吃，最重要的就是那一勺羊肉臊子。每隔4天，夫妻俩都会去选购好羊肉，剁成小块。“羊肉的挑选也有讲究，不能选太小的羊，最好是30公斤左右的盐池羯羊。”赵娟说，“这样炒出来的汤才好吃。”面条筋道则是羊肉臊子面好吃的又一秘诀，她介绍，每次和面时，要放入鸡蛋和食盐，这样和出来的面会更筋道。

等到饭点，店内人头攒动，面的香气混合着“吸溜吸溜”的嗦面声，填满了整间小店。手擀的臊子面，尽管粗细不一，却处处透着一股家常味，红色的油铺在上面，吹开来，底下是清澈的汤，拌匀后，浓郁的香气扑鼻而来，令人食指大动。“面，还是要自己做的才好吃呢。”赵娟笑着说，一碗面入口，给了无数食客家的味道。

和面馆一同成长

羊肉小揪面是店里的又一道招牌食品，一片片面躺在碗里，配上红油羊肉汤，让人口齿生津，一勺面入口，不只有羊肉的香，还带点微微的香辣，让人忍不住吃了一勺又一勺。赵娟说，这里用的都是平罗的辣面子，辣子好吃，主要就是取决于用的辣面子。

如今，银川开了一家又一家手擀面，但仍旧有很多食客愿意坚持来这家聚福面馆，点一碗面。“我在这家店开店的时候就来这里吃，每次都会点一碗羊肉臊子面或者羊肉小揪面。”来到店里的一位食客如是说。问及特色，赵娟笑着说：“和那些大饭店不同，我们的口味更清淡些，却也更家常。”

冬去春来，人来人往，这家面馆始终开在这里，陪伴着每个人的生活。和很多面馆一样，夫妻俩忙碌，孩子则趴在桌子上写作业，很多食客也熟悉了这店里最常见的景象。对此，赵娟感慨万千，她看着无数食客光顾，看着时间给每个人留下印记，“刚在这里开店的时候，会有人带着孩子过来，7年时间里，我看着这些孩子和我的孩子一同慢慢长大，感觉特别的亲切熟悉。”

在年复一年的时光中，夫妻俩熟练地经营着这家面馆。他们的生意，也如同锅里的一碗面一般，热气腾腾，红红火火，带给无数食客力量。

本报记者 吴璇 实习生 李书仪