今天上班的路上，我远远看到一位卖菜的妇人跟前，围着好些人。走近一看，那篮子装满了小小绿绿的野菜，偶有一两朵清新淡雅的小白花。啊，好鲜嫩的荠菜！

荠菜也叫地米菜，似乎从地上长出来的米粒，虽然名字有些土，却是很好吃的一种野菜。这个时节长出来的荠菜身段不高，大约一手指长，正是嫩尖儿，是做春卷的好食材。抓上几朵新鲜的荠菜，把它们挤开、洗净、沥干，和肉一起剁碎，搁上姜、葱、香油等拌好；再用面粉烙上几张薄而匀的春卷皮，把拌好的荠菜肉馅放在里面包成长条扁平状，用手再将两头轻轻按一下封口，一个春卷就包好了。这时把春卷放置旺火的油锅中，炸两三分钟，待呈金黄色时捞起。一盘色泽金黄，外皮酥脆的春卷就大功告成了。我已经迫不及待地咬了一口，清香爽口、外酥内香，和童年记忆里的味道一样。

“阳春三月三，荠菜当灵丹。”小时候，母亲就告诉我，农历三月三这天一定要吃荠菜煮鸡蛋，据说吃了荠菜煮鸡蛋，可以祛风湿、清火，而且还可预防春瘟，一年到头不生病不头疼。这个时段的荠菜在田野里长得正好，脆绿绿地开满了花，也被农民当时令菜带到城里卖。我会挑上一把新鲜的荠菜，洗净后捆成一束，和鸡蛋、生姜放在一起加水煮，等水开时可放上几颗红枣或是桂圆，用小勺轻轻把鸡蛋敲出裂口，霎时，荠菜鸡蛋的清香就氤氲开来。

荠菜，它不仅味道鲜美，还含有很高的蛋白质以及钙物质，可以促进骨骼的生长，非常适合老年人和孩子食用。草长莺飞的春日，不如来上一盘清新的荠菜解解馋，让我们的生活也如它般健康又新鲜！

◆ 仙草（湖北咸宁）