一到五月，银川的大街小巷边，满树的槐花就挂得满满当当，有的甚至沉沉地缀了下来，像是在邀请路过的人们，“快来快来，来尝尝我的味道吧。”

要知道，在老一辈银川人的眼里，槐花可是难得的美食。春天不吃点蒸槐花，你就有可能错过这个季节独有的，夹杂着花瓣的香气、蜂蜜的甜美、越嚼越香甜的味道。

这不，家住金凤区的杨阿姨，今年就做了很多蒸槐花，让一家人大饱口福。

蒸槐花：花香中带着蜜甜

杨阿姨做的蒸槐花，花瓣粒粒分明，上面裹着薄薄的一层面，丝毫不会抢了花香的风头，仔细品味，还有槐花自带的甜味，哪怕不加任何调料，吃起来也香甜可口。“每年春天槐花开了，我都给孩子做一些尝尝，都夸我做得好吃呢。”

杨阿姨说，要想让槐花好吃，千万不能裹了面后就一股脑放进锅里蒸，这样做出来的槐花会被面粘成一坨，吃起来全是疙瘩，特别影响口感。正确的做法，是把新鲜的槐花洗净后放到沥水篮里，在通风处沥干水分。“这一步非常重要，一定要把水控干了，面粉才不会粘在上面。”她说。

下一步就该加面粉了，这之前，还需要在沥干水分的槐花里加少许食用油，让食用油均匀地裹在每朵槐花上，这些油不但让槐花不粘在一起，还能增添香味。

最后，在蒸锅中加入适量清水，大火烧开水，把拌好面粉的槐花放入蒸笼，大概十分钟后，就可以出锅了。“这样蒸出来的槐花朵朵分明，本身就带着甜味，我们还用蜂蜜或白糖来拌，味道特别好，孙子吃得根本停不下来。”杨阿姨说道。

蒸艾叶：草香回味无穷

其实，像这种裹上面粉去蒸的美食还有不少，比如蒸榆钱儿、洋芋擦擦，还有咱们宁夏人从小吃到大的蒸艾，都是这样的做法。

80后小伙张雷还记得，小时候和伙伴们一起在院子里疯跑的时候，只要听到妈妈喊一声“快回家来，艾蒸好了”，肯定立马放下手头的事情，头也不回地冲到家里，有时候身后还会跟着一个想要蹭吃的“小尾巴”。

蒸艾叶和蒸槐花的做法大同小异，只是食材不同，用的是五月里最为幼嫩的艾叶，刚买回来是嫩绿的，出锅后就会变成灰白色，不仅闻起来有淡淡的香味，让人忍不住尝一口，吃到嘴里更是越嚼越香，令人回味无穷。

“和槐花不同的是，蒸艾叶就要吃咸口的，把蒜末、香油和妈妈亲手炸的油辣子，拌在热乎乎的艾叶上，又香又辣，还丝毫不会夺去艾叶本身的风味。”张雷说，他曾经“发明”过一种自己特有的吃法：“将拌好的蒸艾叶捏成团子，这样口感更加紧实，艾草本身的香味也会变得更加明显。”他说，“当然，有的人就喜欢粒粒分明的口感，只要随个人的口味就行了。”

张雷说，艾叶不仅好吃，而且性温、味苦，具有温经止血、除湿驱寒、平喘镇咳的功效。

事实上，对于很多老一辈的银川人来说，蒸槐花、蒸艾叶这种看似唾手可得的风味小食，陪伴着他们走过了最难忘的岁月，也见证着越来越好的生活。“小时候吃这些是为了填饱肚子，现在吃的是闲适，是享受。”杨阿姨说。

本报记者 吴璇