近期关于葡萄酒产业发展的消息不少：2024年Decanter世界葡萄酒大赛放榜，宁夏产区再次引领奖牌榜；第31届布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛上，宁夏葡萄酒也收获奖项，银川还成为明年赛事举办地……而在频频秀出了“国际范”之外，银川也在考虑如何让葡萄酒文化走进寻常百姓家。为此，多部门联合主办的贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛提上日程，为大赛所办培训亦于近日启动。
任何一个产业发展，都不可能独立存在，无论是与美食，还是与文旅，宁夏葡萄酒产业必然要在某种“碰撞”中生出火花，进而融合共进，而承载这种融合发展的媒介亦需更加多元。本次，以融合创新为主旨的赛事可谓及时，至少在将百姓餐桌当作文化普及方面极为有益。但另一方面，葡萄酒本身能否更多地为普通消费者看得见、喝得起，也同样还有很长的路要走。
观点①
在碰撞与融合中拓宽发展路径
贺兰山东麓葡萄酒产业联盟秘书长张旋认为，葡萄酒文化是立体的、亲民的，让葡萄酒文化走进寻常百姓家，餐桌是一个很好的文化载体。基于此，探索葡萄酒的“美食伴侣”，本次融合创新大赛想尝试在葡萄酒与美食的碰撞中，寻找到擦亮宁夏贺兰山东麓葡萄酒“紫色名片”的新可能。
这是不可不为的尝试。消费需求不足一直是葡萄酒“好喝不好销”的困局，导致酒庄酒产量很难做起来。为了拓宽销售渠道，贺兰山东麓葡萄酒产区在探索尝试挖掘更多更新的消费场景，通过培养消费者消费习惯做大市场。
有酒庄搞艺术定制，整桶买酒的大客户给足仪式感；有酒庄与文旅融合，将游客接待收入提至总收入占比的70%；还有酒庄创新推出易拉罐葡萄酒，顺应了年轻人的消费趋势……为传统葡萄酒饮品找寻新的消费场景，以上种种，皆可视作不同路径下的相同思维——“葡萄酒+”多元融合发展。
葡萄酒之于银川，的确不单单是一个产业，为了促进葡萄酒+的融合发展，嫁接美酒美食、文体活动、餐饮民宿等早已成为贺兰山东麓生态文旅廊道建设标配，图兰朵小镇便是其中“葡萄酒+文旅”融合发展之典范，它致力于打造一个产业融合综合体，同时亦对周边多个自然生态和文旅项目起到了至关重要的联动作用。
事实上，除了“葡萄酒+文旅”，与教育、康养、体育等的融合创新，也可以呈现更多可能，为吸引更多资源与人才汇聚提供机会。日前正式启用的西夏区红酒街产学研文化创意孵化基地便是嫁接高校资源，通过创意交流与创业孵化，令人才、资金、项目资源加快向产业、向企业集聚。
当然，要接地气的重心还是做市场，创新产业话语体系，以鲜明的产区特色作支撑，深挖并讲好产区故事、葡萄酒故事，可以让消费端由自发更多地变为自觉，塑造更有利的市场推广。
观点②
创新传播方式扩大受众接触面
为什么葡萄酒在大家印象里不够深刻？其中很重要一部分原因就是传播的范围还不够广，曾几何时，中央广播电视总台《新闻联播》之前几秒钟天之蓝的广告，让天之蓝这款白酒在全国范围内家喻户晓，也让天之蓝成为地方的支柱产业之一。这就是传播的力量。
想要擦亮贺兰山东麓葡萄酒这张“紫色名片”，自然也离不开更多元化的宣传推广路径，尤其是如何吸引更多普通消费者的目光，让全民都参与到贺兰山东麓葡萄酒文化传播中来。报纸、电视和广播作为传统传播媒介，自然是不能少，类似本次大赛这样的形式也值得关注，更多的国际荣誉，尤其是一些知名国际赛事的荣誉也能吸引大家的眼球，但就报道来看，参与者和关注者依旧是业界人士居多，这也让这类赛事的宣传推介作用有了一定的局限性。
因此，想要让品牌更响亮，需要有更多“接地气”和大家喜闻乐见的传播内容，需要进行仔细研究。此外，传播平台的选择也很重要，当下火爆的短视频和抖音平台，其庞大且固定的用户数量，是能进一步推广葡萄酒走向更多消费者餐桌的基础。内容、平台有了，更重要的是通过什么样的方式，让大家接受葡萄酒成为餐桌上的必备品。尤其是对于我们宁夏来说，除了牛排加葡萄酒的组合，我们要怎么创新出更好的“伴侣”和葡萄酒成“搭子”，通过什么样的方式去讲述，让大家接受这样的组合，成为生活中的“习以为常”，才是当下在葡萄酒推广宣传中最重要的环节之一。总而言之，创新传播方式，扩大受众接触面，是做大做强贺兰山东麓葡萄酒产业这道“大题”中不可忽略的重要步骤。
观点③
让更多普通消费者看得见、喝得起
葡萄酒与美食融合需要不断探索尝试，这个过程更要调动更多人参与。只是让业内人士参与，仍是小众化的意见，征求更多人的建议，这也是普及葡萄酒消费理念的过程。
推广葡萄酒与美食融合文化。近代葡萄酒是舶来品，任何佐餐都以西方国家为标准，设立我国的葡萄酒饮用标准很有必要。利用社交媒体、网络平台等渠道，广泛宣传葡萄酒与美食融合的文化和魅力，举办葡萄酒与美食搭配的知识竞赛、征文比赛等活动，鼓励大众积极参与，分享自己的搭配心得和体验。
提高大众对葡萄酒文化的认知和兴趣。葡萄酒不是曲高和寡，逐步走进大众要有这样的步骤，餐饮企业可以推出葡萄酒与美食搭配的套餐服务，如葡萄酒配餐、葡萄酒主题餐厅等，满足消费者对高品质生活的追求。葡萄酒销售商可以提供葡萄酒与美食搭配的咨询服务，帮助消费者选择适合自己的葡萄酒和美食组合。
葡萄酒生产商可以与食品生产商合作，共同研发葡萄酒与美食融合的创新产品，如葡萄酒口味零食、葡萄酒调味品等，丰富消费者的选择。《星星的故乡》播出后，同名葡萄酒也受到关注，据报道，2021年1月注册的这一品牌，定义是一款老百姓喝得起的中国风格葡萄酒。贺兰山东麓产区的葡萄酒向来颇具国际范，近年来也关注到消费链条，开始推动葡萄酒进入寻常百姓餐桌。要让更多普通消费者看得见、喝得起，在这一思路指导下，政策导向和产区整个种、酿、销链条都要有共识和协同力。
刘薇 吴戈 周志翔