近日，首届银川花博园山海灯会绚丽开幕，这场灯会上不仅有五大核心主题灯区、百余组制作精美的彩灯，更有来自天南海北的各类美食为人们观灯助兴。

梅干菜锅盔咸香酥脆

从花博园梦幻海洋馆出来，不远处就是散发着香气的美食街，这里不仅有辣糊糊、同心包子、羊肉串等本地美食，还有来自外地的特色美味。

其中，色泽金黄、入口酥脆的西安梅干菜锅盔尤其让人欲罢不能。从外观上看，面饼上均匀分布的白芝麻宛如点点繁星，咬上一口“咔嚓”作响，酥脆的外皮瞬间在齿间崩裂，带来极大的满足感。紧接着，梅干菜的独特香味在口中弥漫开来，越嚼越香，咸香的味道与面饼的麦香完美融合，让人回味无穷。

摊主说，梅干菜锅盔的工艺颇为讲究。选用优质面粉，加水和酵母揉成光滑面团，经充分发酵后，将提前准备好的梅干菜馅料包入其中。梅干菜需经过精心晾晒、腌制与烹炒，香味浓郁，咸香适中，与猪肉末等调料混合后，滋味更加丰富。包好馅料的面团被擀成圆饼，放入特制烤炉或平底锅，在高温的作用下，饼坯逐渐膨胀，外皮变得酥脆，直至表面呈现出诱人的金黄色、香气四溢时，便可出炉。

“梅干菜锅盔在西安随处可见，无论是作为主食搭配各类汤品，还是当作休闲零食，都非常方便。”摊主一边给游客装着梅干菜锅盔一边说。

龙须粥真的能拉丝

走走停停，一家写着“龙须粥”字样的摊位引起注意，让人不禁好奇，这“龙须”到底是什么，如何才能做成粥呢？

摊主解释说，龙须粥其实就是一种藕粉羹，是成都特色传统美食，以其细腻口感与独特风味闻名遐迩。龙须粥历史久远，经历岁月沉淀与传承发展，成为成都人钟爱的甜蜜滋味。其制作工艺考究，先取适量藕粉，以少许凉水化开，搅拌均匀，确保无颗粒结块，而后迅速倒入滚烫热水，同时快速搅拌，藕粉在热水作用下迅速变稠，质地丝滑，状似龙须，故而得名。食用时，一般加入切好的红枣、葡萄干、花生碎及炒芝麻等丰富配料。红枣香甜，葡萄干酸甜适度，花生碎、炒芝麻焦香，一勺龙须粥入口，藕粉如丝般温柔轻抚，继而各种配料的风味渐次显现，口感丰富多元却又和谐统一，甜而不腻，恰似一曲舌尖上的精彩交响乐。

摊主说，在成都的街头巷尾，无论是作为早餐开启活力一天，还是作为午后甜点慰藉疲惫身心，龙须粥都融入了当地人的生活，也吸引着各地游客。如今，银川的小伙伴也可以捧着一杯热乎乎的龙须粥，一边赏灯一边品尝，让这个冬季暖暖的。

雪梨汤润肺又暖身

除了成都的龙须粥，老北京的雪梨汤也给灯会带来甜蜜的暖意。这是一道传统的滋补甜汤，用雪梨、银耳等食材炖煮而成，是一道润肺佳品，更是老北京饮食文化中的经典之一。

制作雪梨汤要用新鲜雪梨，去皮去核后切成块状，与泡发好的银耳、适量冰糖以及枸杞等食材一同放入砂锅中。摊主说，“慢火炖煮是关键，要耐心等待锅中汤汁逐渐浓稠，雪梨变得软糯，银耳也释放出满满的胶质，这样才恰到好处。”

成品的雪梨汤色泽温润，汤汁浓稠透亮。轻抿一口温热的汤汁，首先感受到的是雪梨的清甜，那股自然的果香沁人心脾，接着是银耳的软糯细腻，仿佛给口腔做了一场温柔的按摩。冰糖的加入恰到好处地提升了甜度，却丝毫不觉腻口。枸杞的点缀不仅增加了一丝微甜，更为汤品增添了几分滋补之意。在寒冷的冬日，来上这样一碗雪梨汤，润肺止咳、滋阴润燥，全身都被暖意包裹。

当然，灯会上还有其他许多让人流连忘返的美食，又大又扎实的东北纯肉烤串、闻着臭吃着香的长沙臭豆腐、软糯香甜的烧仙草，还有印度飞饼、鸡蛋灌饼等，都等着你来品尝。

本报记者 吴璇