3月15日，自治区消费者协会公布全区第一批“平价亲民”餐饮服务单位名单，银川市兴庆区食味楼餐厅凤凰街店、吴忠市食名轩饭店等30家餐饮单位入选。根据媒体报道，此举旨在通过标杆示范作用，推动餐饮行业诚信经营、品质升级，让本地百姓享实惠、外地游客品特色，为宁夏“国际旅游目的地”建设注入消费新活力。值得注意的是，此次公布的名单只是“第一批”，而我们熟知的不少餐饮名店，并未率先出现在“第一批”之中。显然，这种标杆示范作用尚处于起步阶段。未来，让“平价餐厅”成为一种市场风向，为餐饮市场注入一股新鲜的力量，才能真正服务银川文旅产业的健康发展。

“平价餐厅”之所以备受关注，这不仅与大众消费趋向的变化有关，更是文旅产业发展的现实需要。在舆论层面，餐饮价格几乎是本地文旅发展的最大争议点。虽然这并不能代表“沉默的大多数”，但这种声浪之大，几乎成为甩也甩不掉，逃也逃不过的话题。在市场层面，本地餐饮行业的同质化明显，盈利逻辑单一，导致客单价与消费者体验脱节，针对不同消费层次的产品不足，消费者甚至产生了“名店”即“很贵”的认知。在需求层面，消费者对于品牌附加值不断祛魅，更加重视情绪价值和服务体验。在政策层面，尤其是如今促消费、扩内需的背景下，餐饮作为具有“娱乐性质”的消费项目，正在成为促进文旅产业发展不可忽视的力量。

换句话说，舆论上“去负面评价”，在市场需求中“多元化发展”，在促消费中“出动呼应”，成为餐饮市场助力文旅产业，甚至是城市经济的必选项。此时，我们回头评价“平价餐厅”的第一批名单，其深意便不言自明。

想要让“平价餐厅”成为一种潮流，不仅要通过公布名单来倡导，更要通过真金白银来扶持。将消费补贴优先用到“平价餐厅”，将多元化发展的特色餐厅推荐给外地游客，为着重于服务和体验的餐饮品牌打开绿色通道，将其嵌入到文旅产业发展的环节中，真正让“平价餐厅”赚到钱，才能有更多的餐饮从业者、投资者和品牌持有者参与其中。

当然，餐厅的定价是市场化的，多元化的发展，就是满足不同消费群体的需求。有人喜欢性价比高，有人喜欢极致的消费体验，有人喜欢鱼与熊掌兼得，这背后不仅是目标客群的不同，更取决于房租、人工、品牌附加值等综合因素。让“平价餐厅”服务百姓，更要注重业态本身的发展规律，为餐饮从业者解决更多的现实困难，挤出不必要的利润水分，才能让消费者、餐厅和产业都能各得其所，健康发展。

皇甫世俊