端午节即将来临，节日的气氛也渐渐浓郁起来。传统佳节，粽香四溢，除了粽子，还有许多独具特色的传统美食值得品尝。近日，记者采访了几位美食爱好者，请他们来分享各自喜欢的端午美食，这些美食食材简单，做法容易，十分方便在家复刻。

水晶粽：晶莹剔透的创意美味

作为一个美食爱好者，李韬喜欢尝试既有颜值，又有口感的美食，自从前两年被水晶粽晶莹剔透的外观所吸引，他每年都会做一些送给朋友。

做水晶粽需要准备好西米、粽叶和各种馅料，如红豆沙、芒果等。将西米泡水至微软，同时把粽叶洗净，在光滑面刷一层薄油，再取两片粽叶重叠，叶柄相对，窝出漏斗状。“这个步骤需要一定的技巧，如果不成功可以多尝试几次。”李韬说。

放入一层西米后，加入香甜的红豆沙馅料，再放一层西米盖住。接着，将多余粽叶折叠包成三角锥形，用棉绳系好。

烧开水后，将水晶粽放入锅中，中小火煮约半小时。煮好后，晾凉放入冰箱冰镇。冰镇后的水晶粽，透明的西米包裹着馅料，在阳光下闪闪发光，如同一件精美的艺术品。吃的时候浇上椰浆，口感Q弹，香甜可口。

李韬说，除了水晶粽外，传统粽子也可以跳出红枣糯米的范围，尝试一些新的馅料，比如可选择芝士与牛肉作为馅料，腌制入味的牛肉块搭配拉丝的马苏里拉芝士，包裹在糯米中，蒸熟后的粽子奶香与肉香交融，口感层次丰富；还有清新的水果粽，将草莓、菠萝等水果切块拌入淀粉防止出水，与糯米一同蒸煮，粽子果香四溢，增添了清爽的夏日气息；梅干菜扣肉粽也是不错的选择，把五花肉与梅干菜炒至咸香软烂，和糯米层层叠加，让每一粒米都浸透肉香和菜香，肥而不腻。

绿豆糕：纪念与美味的融合

作为一名80后女生，张倩对历史文化有着浓厚的兴趣。她说，绿豆糕是中国传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋等食物。

做绿豆糕需要提前准备好食材，包括脱皮绿豆150克、细砂糖40~50克、无盐黄油50克、淡奶油20克、奶粉10克。先将绿豆洗净，放入清水中浸泡2~3小时，让绿豆充分吸收水分。泡好后，把绿豆沥干，铺在蒸笼布上，大火蒸25~30分钟，等到蒸熟的绿豆变得软糯，趁热用勺子将其碾压成泥。

接着，不粘锅烧热，倒入绿豆泥，用中小火慢慢翻炒。随着水分不断蒸发，绿豆泥渐渐变得浓稠。然后分3次加入软化的黄油，耐心翻炒至其完全吸收。再加入细砂糖，继续翻炒至糖融化，绿豆泥抱团不粘锅底。最后，加入淡奶油和奶粉再次翻炒均匀。炒好的绿豆泥色泽诱人，趁热将其放入模具，用勺子压实压紧，然后倒扣脱模，一个个精致的绿豆糕便成型了。放入冰箱冷藏1小时后即可食用，绿豆糕口感细腻绵密，入口即化，绿豆的清香与奶香完美融合。

闽南煎堆：补天的甜蜜期盼

作为从小在福建泉州长大，成年后才来到银川的女生，杨嫚从小就听长辈讲过端午节吃煎堆能“补天”的传说。“在闽南人的认知里，人们相信吃煎堆能填补天漏，祈求风调雨顺。”

杨嫚说，煎堆又称麦煎、麦狗煎，需要的食材有全麦粉、糯米、鸡蛋、食用油、花生、熟黑芝麻和适量红糖等。

首先，将80克红糖放入300毫升温水，再把全麦粉与糯米粉按3：1的比例倒入红糖水中，打入一颗土鸡蛋，用木勺搅动出细密的漩涡，等到面糊渐渐变得顺滑了，就可以盖上湿布让面糊醒发。

此时，就可以去准备馅料了，将花生捣成花生碎，再加入熟芝麻和红糖，搅拌上劲，就成了香气扑鼻的馅料。

接着，铁锅烧热刷薄油，舀起面糊在锅中铺成金黄的圆饼，圆饼边缘滋滋冒起小泡时，就可以翻面了。两分钟后，焦香的煎堆出锅，咬下去先是酥脆的外壳，内里却柔韧弹牙，麦香与蛋香在齿间散开，裹上满满一勺馅料，甜香混着坚果碎的颗粒感。

端午节的传统美食，不仅满足了人们的味蕾，更承载着深厚的历史文化和美好的情感寄托。让我们一起亲手制作这些美食，感受传统文化的魅力吧。

本报记者 吴璇 图片由受访者提供