本报讯（记者 梁小雨）6月4日，记者从贺兰县获悉，宁夏贺兰工业园区近期迎来一位特殊的“饮品嘉宾”——宁夏首家卡瓦斯生产企业正式投产，这款源自东欧、风靡新疆的传统发酵饮品，首次在宁夏实现本土化生产。当大麦麦香与山花蜜清甜在贺兰大地“碰撞”，一场非遗饮品的工业化创新实践，正为宁夏食品产业“发酵”出新活力。

卡瓦斯是源自东欧的传统发酵饮品，19世纪末传入新疆后改良而成。其以大麦、玉米等谷物搭配山花蜜、啤酒花为原料，经多种异型乳酸菌与酵母菌复合发酵制成，富含糖类、维生素等营养物质及益生菌，深受消费者青睐。如今，这一特色饮品的生产企业首次落户宁夏贺兰工业园区。

“我们在新疆考察时发现，卡瓦斯的谷物发酵风味与宁夏人偏爱的麦香饮食高度契合。”宁夏昊允天生物科技有限公司总经理李洋介绍落户初衷。在宁夏贺兰工业园区政策支持下，企业联合宁夏农科院团队展开技术攻关，历时两年攻克温度、压力、菌群活性三大核心难题——通过智能温控系统精准把控菌群活性，以全流程自动化设备替代手工操作，实现标准化生产模式在贺兰“扎根”。

走进生产车间，发酵完成的饮品经过滤、杀菌、无菌灌装等现代化工序，变身便携的瓶装、罐装和袋装产品。“配料表只有粮食和蜂蜜，我们用技术守护最纯粹的风味。”李洋介绍，全自动化设备确保每瓶卡瓦斯口感统一。该饮品酒精含量仅0.3%~0.5%，兼具啤酒的迷人香气与蜂蜜的香甜气息，口感酸甜适度、气足泡多，是老少皆宜的特色饮品。

从“饮品上新”到“产业冒泡”，这瓶卡瓦斯的“诞生”，恰是贺兰县食品产业升级的缩影。近年来，当地通过“强链补链”策略，引入高等级乳制品项目、扶持特色饮品落地，已形成覆盖烘焙、乳制品、发酵饮品的多元产业集群。据悉，为促进产业发展，贺兰县还将引导企业发展高等级乳制品、引入新项目、推动投资扩产改建，持续强链、补链、延链，助力县域经济高质量发展。