贺兰山东麓，这片位于北纬38度的神奇土地，拥有独特的风土条件，是酿造高品质葡萄酒的理想之地。作为中国葡萄酒核心产区，自种下第一株葡萄苗以来，贺兰山东麓凭借1100米的黄金海拔、砾石土壤的独特构造、3000小时年均日照的光热条件，孕育出风味卓绝的酿酒葡萄，成就了“当惊世界殊”的中国葡萄酒产业奇迹。

如今，在贺兰山东麓葡萄酒产区，261家各具特色的酒庄与酒企中诞生的百余款独具风味的葡萄酒，诠释着贺兰山东麓的“紫色映像”。

▲好风土酿出好风味

蓝赛酒庄位于西夏区镇北堡镇昊苑村，于2009年开沟种植、2013年正式建庄，是贺兰山东麓葡萄酒产区三级列级酒庄，获得了宁夏贺兰山东麓产区地理标志认证。“酒庄自有种植基地206亩，田间坚持做到亩产450公斤，株苗不过7串果。”蓝赛酒庄庄主余晓佳介绍，自2016年起创庄品牌墨系列上市，2017年又推出了茉莉系列，风味绝佳的酒品逐渐在国内外崭露头角，在国内国际重要知名赛事中屡获大金奖、双金奖、金奖荣誉。

在2023年举办的Decanter世界葡萄酒大赛上，蓝赛酒庄的“余茉莉赤霞珠 2020”获得96分的高分并取得金奖，赛事团队的评价为“优雅的烘咖啡、林地、雪松、干树叶、皮革和丰腴的红色水果芬芳，香气经典。单宁强劲不突兀，回味绵长美妙”。据介绍，这款酒采取低温冷浸渍，控温发酵，在法国细纹橡木桶陈酿12个月，先后获得了2021年德国柏林大赛金奖、2021年中国百大Js第6名、2022年FIWA大赛金奖、2023年亚洲侍酒师大赛金奖、2023年G100大赛金奖、2024永利臻典中国葡萄酒大赛金奖等国内外奖项。

蒲尚酒庄位于贺兰山东麓葡萄酒产区，于2009年建园、2013年投入生产，为该产区三级列级酒庄。蒲尚酒庄是宁夏第一家种植马瑟兰葡萄的酒庄，该酒庄负责人姜婧介绍，2009年，酒庄种下了45亩马瑟兰葡萄，2013年酿出第一年份的马瑟兰葡萄酒并广受好评。“这次酿出的酒受到了国内外专家的认可，证明贺兰山东麓的土壤非常适合种植马瑟兰葡萄。”姜婧说。

该酒庄最具代表性的酒品为“马瑟兰干红葡萄酒”和“春华干红葡萄酒”。前者具有浓郁的果香，同时融合了淡淡的香草香，成熟而甜美的果实搭配橡木桶带来的巧克力、咖啡、香草的味道，雅致馥郁，芬芳诱人，醇厚优雅，让人回味无穷。这款酒曾获得2016年WINE100葡萄酒大赛金奖、2017年品醇客大赛银奖、2017年意大利“五星葡萄酒”称号、2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖、2018年亚洲酒类大赏金奖等荣誉；后者的水果与薄荷香气互相配合，橡木桶带来的咖啡、烟熏、香料味与水果香气相伴，恰到好处的酸度让该款酒回味悠长。这款酒在酒标设计上也别出心裁，以贺兰山特有的色彩组合及地理环境特征为基础，添加淡粉的花苞、浅绿的嫩叶、黄色的大地、淡蓝的河流、翠绿的树林以及随光线变化而产生渐变效果的山峰元素，描绘了春季万物复苏欣欣向荣的景象，呈现了贺兰山东麓葡萄产区酒庄的态度和品质。

▲精工艺打造精品质

长和翡翠酒庄坐落在贺兰山东麓葡萄酒产区的核心地带，处于洪积倾斜平原和黄河冲积平原交汇处，长年累月形成的深厚土壤结构，具有水性良好的优点，为葡萄根系的垂直生长提供充足空间。2012年初，酒庄庄主Lily女士开启了一场宁夏之行，站在贺兰山脚下，面对着苍茫雄浑的戈壁旷野，她惊叹于当地葡萄酒产业的蓬勃发展和完善的配套设施，长和翡翠酒庄项目也就此启动。

如今，长和翡翠酒庄的1236亩葡萄园被精细划分为17个地块，种植了赤霞珠、美乐、马瑟兰等12个量产品种及26个试验品种，其中不乏宁夏首次引进种植的小众品类。

该酒庄的“长和翡翠·珍藏 赤霞珠干红葡萄酒”先后获得了2022年中国（宁夏）国际葡萄酒大赛金奖、2022布鲁塞尔国际葡萄酒大赛金奖、第十三届亚洲侍酒师大赛金奖等荣誉。酒庄负责人丁飞介绍，该款葡萄酒使用低温冷浸渍工艺，充分保留了该品种的颜色及果香，整个发酵过程严格控温确保低温发酵，结合不同的循环方式确保发酵顺畅，同时使各类挥发性香气极大地保留在酒中，发酵结束控制浸渍时间，将果皮中的单宁多酚充分提取。“陈酿阶段使用橡木桶处理，改善单宁，提升香气层次感。”丁飞介绍，这款酒酒体呈深宝石红色，澄清透明，具有浓郁的黑色水果的香气，同时伴有优雅的巧克力、咖啡香气，入口圆润，单宁细腻，酒体饱满、平衡。

“精品小众”是海悦仁和酒庄（MountainWave Vinery）的独特定位。这所酒庄于2016年开始种植葡萄、2018年开始酿酒，自建庄以来，庄主李婕独辟蹊径，并未选择较为常见的品种，而是一头扎进小品种赛道，选择在10公顷的园子中，种下了马尔贝克、马瑟兰和黑比诺3个小众葡萄品种。在贺兰山与黄河水的守护下，酒庄顺势推出了“一山一水”品牌名称。

作为初出茅庐的酒品，“一山一水·马尔贝克”接连斩获了2021WINE100金奖、2021年比利时布鲁塞尔金奖以及随后的英国品醇客大奖、帕克优质评分和JS优质评分等荣誉和奖项，曾被业界评价为“中国最好的马尔贝克”。

▲强产业铸就强品牌

位于永宁县闽宁镇的宁夏农垦酒业有限公司西夏王国宾酒庄，是宁夏第一家葡萄酒企业，也是宁夏第一瓶葡萄酒的诞生地。酒庄中，宁夏第一批传统焊接葡萄酒储蓄罐、第一个万吨发酵存储车间、第一个灌装车间被原汁原味地保留下来，作为历史的见证集中陈列，为参观者讲述着宁夏葡萄酒的发展历程。

20世纪70年代，宁夏农垦玉泉营农场开始尝试种植葡萄，发展至今建立了西夏王国宾酒庄、中殊玉泉国际酒庄、西夏王暖泉酒庄三大特色酒庄。作为最早开始进行葡萄酒酿造的酒庄，如今的西夏王国宾酒庄已然超越单一酒品生产，实现了从葡萄苗到葡萄籽、葡萄皮、葡萄酒以及酒庄文旅的全产业链开发。每一颗葡萄的点滴精华都被匠心转化，自然馈赠在酿酒、深加工等领域绽放多元光彩，见证着从“一瓶酒”到“全价值”的产业蝶变。

宁夏农垦酒业有限公司副总经理白天华介绍，近年来，该公司加速一二三产融合发展，现已形成集葡萄种植、科研开发、葡萄酒及白兰地酿造加工、葡萄籽精深加工、酒庄文化旅游、品牌营销全产业链一体化的新发展格局。在产品方面，通过换赛道、改套路、变打法，形成从葡萄果汁到葡萄风味的啤酒，再到葡萄老酒、酱香白兰地和无醇葡萄酒等全系列产品，满足不同消费者的需求。

西夏王国宾酒庄经典酒款“开元1984 干红葡萄酒”，曾获得德国柏林葡萄酒大奖赛大金奖。该酒款呈现深宝石红色，果香经典而浓郁，带有黑醋栗、樱桃、黑莓、紫罗兰等香气，并伴有肉桂及烟熏芬芳，单宁细致顺口，酒体强劲，酸度适宜，深受消费者喜爱。中殊玉泉国际酒庄经典酒款“中殊奢藏 赤霞珠干红”曾获得2024年圣彼得堡食品展金奖，该酒款呈现紫罗兰色调，清新的车厘子、咖啡、巧克力等陈酿香气融为一体，口感和谐醇香，具有丰富的层次感，单宁紧致有力，酒体圆润饱满、平衡，富有活力，余味悠长，蕴含着贺兰山东麓葡萄酒产区的独特风味与气质。

本报记者 刘嘉怡

图片除署名外均为本报记者 刘嘉怡 摄

（图片摄于6月4日至8日）