前段时间多家餐厅参与的外卖大战，让“双标外卖”再一次成为舆论的关注点。1元的奶茶，甚至是不要钱的快餐，不仅见证了外卖战场的惨烈竞争，更让浑水摸鱼者有了可乘之机。因此，针对“双标外卖”需要重点监管，保证消费者舌尖上的安全，更可以保护诚信经营的商家，利于外卖行业整体的发展。

造成“双标外卖”原因很多，有的是外卖本身和堂食之间的时间差，导致锅气消散，食材变化，口感不同。有的则是为了降低成本，堂食用一种材料，外卖用另一种材料，进而扩大利润空间。还有一种是平台抽成导致的，商家为了维持利润，不得不降低标准和品质，导致堂食与外卖差距明显。

第一种情况，通过商家的解释说明和事前公告，可以最大程度减少消费者的误解。第二种和第三种情况则需要重点监管。更有甚者，只做打包外卖，不做堂食经营，店内卫生状况堪忧，加工方式粗放拙劣，用重口味的方式掩盖食材的劣质，消费者吃亏之后维权成本也很高。而这些往往会产生劣币驱逐良币的效果，在这种内卷式竞争的环境下，商家不得不降低品质，损伤的是整个行业的利益。

因此，职能部门应当针对外卖行业进行重点监管，形成具有威慑力的抽检制度，让不法商家不敢越界，让隐藏于居民区中的外卖打包店没有空子可钻。对此，一方面要执行好现有的监管制度，另一方面要开拓“互联网战场”，做好普法、科普、账号运营、内容制作，用好互联网平台的监督作用，为日常监管赋能。同时加强社交媒体的互动，做到民有所呼，事事回应，这种良性的互动更能提升职能部门的权威性，更能与百姓的日常生活相连。

更重要的是，“双标外卖”的隐蔽性更强，这对于监管工作提出了更高的要求。现有的监管手段和技术，是否能够适应这些新场景、新业态和新模式，还需要在日常监管工作中摸索、创新和升级。总之，面对外卖行业日益丰富的业态，有关部门必须主动出击，掌握行业发展的最新动向，做到遇到问题有法可依，遇到难点有计可施。

皇甫世俊