春菜大量上市，吸引市民选购（3月31日摄）。本报记者 刘嘉怡 摄

春风拂面，万物复苏。对于喜爱美食的市民来说，尝春鲜，是迎接春日的仪式感之一。香椿、春笋、野菜……走进银川市各早市与农贸市场，琳琅满目的“春菜”已抢“鲜”上市，引得市民纷纷购买，各商家也积极备货掘金春日经济。

春菜齐聚 丰富市民餐桌

3月31日上午，记者走进小南门便民市场，只见香椿头、春笋、榆钱等被摆放在显眼位置，尽管数量不多，但基本上每个摊位前都能看到它们的身影，摊主一边热情介绍，一边麻利地为市民称重装袋。

“这种春笋个头小，口感鲜嫩；这种是冬笋，个头大，入口更脆。”王永义的摊位上摆放着两种大小不一的笋，他告诉记者，4月是春笋出土的时节，此时口感最为鲜嫩。“这个笋子是从四川拉过来的，现挖后放在急冻库里冰一晚，再通过冷链运输，送到后和新采的一样嫩。”除了春笋，王永义的摊位上还摆放了儿菜等时令蔬菜，吸引众多市民前来选购。

“以前在南方吃过油焖春笋，每到春天就十分想念它的味道。现在在银川也能买到新鲜的春笋，感觉非常惊喜。”近年来，随着物流水平提升、市场信息贯通，越来越多的农产品实现朝采夕至，市民的餐桌上汇聚了来自全国各地的特色菜品。“今天买了春笋、菜薹、梅豆，还买了茭白、茴香。菜品丰富，这周可以换着花样吃。”市民马女士心满意足地向记者展示着自己采购的新鲜蔬菜。

除了线下农贸市场，记者发现不少线上平台也推出了“春菜”专栏。美团小象超市推出了“食春鲜”春菜品类，售卖鸡毛菜、豌豆尖、蒜黄、蚕豆等当季蔬菜，多点推出“浅尝春色”栏目，上线苦苦菜、小柿子等品类，为消费者提供了更丰富的消费选择，让大家足不出户就能吃到“春日鲜味”。

香椿嫩笋 独属春日“一口鲜”

香椿是春菜的代表蔬菜之一，称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，营养丰富，是许多人春季最爱的食材之一。“香椿无论凉拌还是炒鸡蛋都非常美味，可以说吃过香椿才算过了春天。”市民姚磊告诉记者，自己隔几天就会到市场上采购新鲜香椿，“香椿最家常的做法是炒鸡蛋，此外还可以凉拌、拌面粉蒸制、加辣椒做香椿酱等。”

记者在农贸市场走访发现，作为春菜的“顶流”之一，香椿的价格不低。刚上市时，香椿的售价在80元/公斤左右，近日随着气温上升其大量上市，价格回落到60元/公斤左右。线上平台销售的红香椿、香椿芽价格每公斤在70元至80元之间。

“腌笃鲜、笋干烧肉、清炒春笋，笋子一年四季都好吃，现在正是吃春笋的季节，过了这个时节，就吃不到新鲜的春笋了。”市民董玉敏来自浙江绍兴，已经在银川定居30余年的她，早早来到菜市场仔细挑选春笋，“春日的一盘鲜笋，是难以忘怀的家乡味道。以往我们都是让老家人寄一些笋干过来吃，这两年银川也能买到新鲜春笋，就经常买来尝尝。”

相对于香椿的“高价”，春笋的价格十分接地气，在市场中，春笋的价格每公斤在10元~12元之间，冬笋每公斤的价格则在14元至16元之间，线上平台价格则更贵一些。“春菜售卖期比较短，这几天随着供应量越来越大，价格也会更加便宜。”一位蔬菜摊贩告诉记者，市民可以多到市场转转，买到物美价廉的时令蔬菜。

菜篮子充足 蔬菜量大价稳

4月1日，记者走进四季鲜市场，满载着各色蔬菜的运输车辆来回穿梭，商户们忙着卸货、送货，一派繁忙的景象。

四季鲜市场蔬菜运营副经理杨阳告诉记者，当前市场上蔬菜种类丰富，供应充足，正源源不断“走”上市民餐桌。“目前本地蔬菜比较畅销的是西红柿和韭菜等，外地蔬菜中，来自山东、云南等产地的茭瓜、丝瓜等销量比较好。”杨阳介绍，四季鲜积极动员大型商户在外地建立生产基地，保证每个季度都有大量产品进入蔬菜市场，保证市民随时都能购买到各类新鲜蔬菜。

为保障市民购买到物美价廉的新鲜蔬菜，四季鲜严格做好农产品入场查验，把好农产品质量关，保证市民们吃得健康，吃得放心。“我们鼓励商户使用冷链设备运输蔬菜，避免蔬菜在运输过程中变质腐烂，确保市民能够吃上新鲜蔬菜。”四季鲜市场副总经理赵江涛说。

本报记者 刘嘉怡