盛夏时节，走进吴忠市同心县兴隆乡新生村西塘吊干杏种植园，一颗颗黄果果掩映在满树绿叶中。摘一颗扔进嘴里，轻轻一咬，轻薄的果皮在嘴里炸开，果汁瞬间溢满口腔，甜糯的果肉在嘴里融化的瞬间，幸福感爆棚。没错，这饱满的黄果果就是吊干杏，怎么形容它的滋味呢，两个字，好吃！

口感鲜美

吊干杏，又称为“树上杏干”，俗称“吊死干杏”，是树上自然风干杏子的俗名。这种杏成熟之后，依然挂在树上，不会自然脱落，人们也不急于采摘。成熟于树上的鲜杏受到夏季炎热气温的蒸腾，受干燥季风的吹拂，慢慢在树上自然风干。每逢风吹过，成片的杏子干随风摇曳，因此得名吊干杏。

“最近天气好，我们正忙着采收杏子。从枝头采下来后，我们还要对其进行分拣、装箱。”兴隆乡新生村吊干杏种植基地负责人田林介绍说，吊干杏可以卖鲜果，也可以让它自己挂在树上变成杏干，“什么都不用做，自然风干就会形成果脯，这一点非常特别。”

2013年，田林在新疆看见树上吊满了干杏，经询问，得知其名为“树上干杏”。“当时我就对环境条件进行了对比，发现宁夏和新疆气候条件相似，适宜吊干杏生长，就引进了一批树苗尝试种植。首批引进种植5亩350株，经过3年试种，才逐渐成熟，稳定生长。”田林说道。

说起吊干杏的口感，田林十分自信，“吊干杏口感鲜美，甜而不腻，很受消费者欢迎。”吊干杏鲜果果实较小，近圆形，果肉厚，风味甜；果核壳极薄，轻嗑即破；杏仁饱满，味甜香；干果色泽金黄，肉质软硬适口。此外，吊干杏的树形美观，叶子呈深绿色，春季开花时花朵洁白如雪，秋季则变成一片金黄，具有很高的观赏价值。

营养丰富

除了有观赏价值，田林说，作为一种独特的经济林树种，吊干杏的果实和杏仁含有丰富的维生素，杏仁含有茶酚、黄酮类及苦杏仁苷等，“它所含的营养物质对人体十分有益，而且广泛种植，还可以起到保护水土的作用。”

吊干杏的枝干，相比其他果树，要粗壮一些，对此，田林说，“这是为了生存。吊干杏是一种极其耐寒的果树品种，即使在零下几十度的严寒冬季，也能保持顽强的生命力。”此外，吊干杏对土壤和气候的适应性也很强，它可以在不同类型的土壤中生长，无论是沙土、壤土还是黏土，都能适应并茁壮成长。

存放有技巧

“未成熟的杏子中含有大量苦杏仁苷，进入人体后会生成有毒物质，刺激人体肠胃，造成胃痉挛，严重者会有中毒等反应。因此一定要确保杏成熟了再吃。”田林说，杏虽然好吃，但很容易腐败。

目前最有效的储藏保鲜技术是低温储藏，将杏果置于冷库中保存，低温可以降低杏果的呼吸强度，抑制微生物的活动，保持杏果的新鲜状态。“吊干杏成熟期正值高温季节，昼夜温差不明显，夜间可利用低温很少，因此可在8℃~10℃环境中短时间存放。如果要存放几天或几周，必须采用机械制冷，将温度降至杏储藏所需要的温度。”田林介绍道。

同时，田林强调说，要想储藏更久一点，将杏子放入冰箱冷冻是一个不错的方法。但若用此方法保存，吊干杏必须完全成熟。

本报记者 王敏/文 图片由受访者提供