近日，银川有6家超市启动“胖改”调试的消息引来市民的广泛关注。事实上，“胖改”调试在国内零售市场已经进行了充分的实践。据《北京日报》报道，一些进行“胖改”调试的超市，营业额和客流量达到50%到300%的提升。对于当地促消费有着积极的作用。当然，也有并不成功的案例，被媒体称为“只改面子、不动里子”。那么，“胖改”调试，是否能够推动银川零售的升级呢？

观点①

核心还是服务能力

“胖改”超市之所以引来消费者的期待，还在于胖东来超市那为公众所期待的服务能力，这不仅是消费者购物体验的升级，也是百货零售行业发展的大势所趋。

在零售行业转型升级的浪潮中，宁夏首家“胖改店”——吴忠万达店物美超市的实践案例为行业提供了极具参考价值的样本。据消费者实地体验反馈，该店改造后最直观的改变体现在顾客购物动线设计与购物体验优化层面——通过重新规划货架布局、拓宽主通道宽度、设置清晰的导视系统，不仅使平均购物时长缩短，更让消费者在移动过程中自然形成“探索-发现-购物”的愉悦路径。这种空间重构带来的感官升级，成为顾客主动在社交平台分享“胖改店”体验的动力。

这一现象背后，折射出零售业对服务体验本质的深刻认知。当电商冲击使价格优势逐渐弱化，实体超市的核心竞争力正转向温度服务的构建。吴忠“胖改店”项目的实践表明，服务提升绝非简单的硬件升级，而是需要建立从进门迎宾到离店送别的全流程服务体系。例如增设的亲子互动区、免费包装服务台、智能购物车等创新点位，都在细节处传递着“以客为本”的经营理念。

值得注意的是，“胖改”调试的深层价值在于推动商业空间的功能升级。当超市从单一商品陈列场所转变为包含咖啡书吧、社区课堂、便民服务站等多元功能的“生活枢纽”，其角色已超越传统零售范畴。这种转变不仅带来客单价提升直接效益，更通过构建高频次消费场景增强了用户粘性。

银川市有6家商超启动类似升级计划，预示着城市零售业正从价格竞争转向价值共创的新阶段。这种由点及面的行业变革，或将重新定义新零售时代的人货场关系。

观点②

商品渠道再升级

传统超市的“进场费、地堆费、店庆费”模式中，无论商品品质如何，品牌方只要支付费用，就能占据货架的黄金位置。这种“价高者得”的逻辑，不仅推高了商品价格，更让优质中小品牌望而却步，最终导致超市货架同质化严重，消费者变成“被动选择”的角色。而近期“胖改”通过对在售商品的升级和筛选，逐渐打破了这一困局，让“质优者胜”成为零售业的新准则。

“胖改”的突破性在于，它将选品权从“品牌方”手中夺回，交还给“消费者”。其底层逻辑是通过精准的客户调研与数据反馈，构建以需求为导向的商品筛选机制。例如，通过分析会员消费数据，超市能清晰掌握哪些品类是高频刚需；通过试吃、试用等方式，直接收集消费者对口感、包装、价格的偏好。基于这些数据，超市可以主动淘汰差评率高的品牌，引入性价比更高、更符合区域消费习惯的商品，甚至与供应商合作开发定制款产品。让超市的产品更贴合消费者的实际需求。

当然，商品渠道升级并非一蹴而就。它需要超市具备强大的数据分析能力、供应链整合能力，以及敢于舍弃短期利益的勇气。但“胖改”的实践已经证明，当超市真正把消费者放在首位，用专业筛选替代“价高者得”，用数据替代经验，就能打破传统模式，重塑实体零售的核心竞争力。

零售业的未来，终将属于那些能读懂消费者、尊重商品价值的企业。告别“进场费依赖症”，让“质优者得”成为货架上的通行规则，这不仅是超市的自我变革，更是对理性消费的最好致敬。

观点③

地方特色需重点挖掘

超市里总找不到“家乡味道”？这是零售业一度普遍的“在地性缺失”，导致超市失去与消费者情感链接的纽带。去除这一痛点，就要让超市成为本地好物的舞台。从吴忠“胖改店”的经验来看，它聚集了相当数量的本地饮食，以本地特色介入来强化超市体验，也给零售升级提供了新思路。银川，同样是周边特色美食的聚集地，将这些特色美食产品进行强化，可以让超市更有逛头，并为本地食品生产企业以及创业者们提供支持和风向引导作用，实现零售与地方产业的深度融合。

对于本地消费者而言，在超市就能便捷购买到熟悉的特色美食，满足了日常饮食的个性化需求；对于外地游客来说，超市成为感受银川饮食文化的重要窗口，助力城市文旅品牌传播。

从产业带动来看，“胖改店”可为本地食品生产企业提供稳定的销售渠道，有助于扩大本地特色食品的市场影响力，推动其标准化、品牌化发展。同时，这种需求导向的特色商品布局，能为本地创业者提供明确的市场风向指引，鼓励更多人投身地方特色食品产业，进一步丰富本地食品市场供给。

当前，银川正大力推进“商文旅农体酒”融合发展，“胖改店”对地方特色的挖掘与推广，恰好成为连接商业与农业、文旅产业的重要纽带。通过超市这一流量入口，将本地产品与消费市场精准对接，形成多元产业协同发展的良好格局。当越来越多的“银川好物”从这里走向全国，这座城市的商业底气与文化自信，也将在烟火气中愈发昂扬。

周志翔 吴戈 刘薇