“今天就要吃上辣糊糊”“宁夏辣糊糊风靡全国”等话题近日冲上抖音、微博热榜，有网友不禁感叹：这道特色美食终于藏不住了！不光美食、旅游博主各种“炫”，健身博主也在力推。这一“无心插柳”的出圈机遇，为产业升级提供了绝佳窗口。数据显示，今年宁夏辣糊糊销量同比翻了数番，更加印证借势强化发展之必要。当前，需抓住热度窗口，为产业发展定策。

观点① 宁夏辣糊糊出圈 原因何在

辣糊糊这一宁夏特色美食成功突破地域限制，全网走红。看似“无心插柳”的意料之外，实则并非偶然，它是流量红利与产品本身硬实力双向赋能的必然结果。

从传播端看，不同于此前官方自上而下推广，本次出圈始于博主们沉浸式探店、教学式配餐、健身后打卡等视频分享，传播维度一步步拓展，引发网友自发转发、打卡，评论区里求链接、求做法等互动形成二次传播。这种“用户自发种草+跨圈层博主联动”的模式，借助社交媒体算法推荐，最终实现全网流量裂变。话题“今天就要吃上宁夏辣糊糊”登上抖音热榜、点击率破千万，部分企业在电商平台短期内售出3万袋，占据抖音辣椒调味料爆款榜第9名……可以说，自发式内容裂变是“破圈”的关键推手。

更核心的原因，在于辣糊糊的“适配性”。辣糊糊口味完美平衡了“辣”的层次感与包容性，既能满足南方人对微辣带感的需求，也能适配北方人重味过瘾的饮食习惯，打破了地域口味壁垒；“干料+少量油”的酱料模式契合当代人轻食、健康趋势；此外，场景灵活、吃法多样，既可作为街头小吃现煮现吃，也能买酱料回家DIY，或作为蘸料烧烤、凉拌，适配家庭、聚会、一人食等不同场景，亦能通过镜头呈现出极具视觉吸引力的画面，天生适合短视频“吸睛”。

观点② 乘势而上 让“网红”变“长红”

辣糊糊，可以去街头店里吃，也可以买了在家创意配餐，甚至可以自己动手做原酱，辣糊糊以多样的形式，迅速抓住了人们的味蕾。当一种美食的消费场景如此丰富时，自然也就成为了一个产业。从上游的原材料种植、中游的酱料生产与加工，到下游的餐饮门店与零售市场，一个围绕辣糊糊的产业链条已初具雏形。面对这波市场红利，如何抓住机遇，让“网红”变“长红”？

摸清家底，是乘势而上的第一步。我们需要清晰地了解本地辣糊糊产业的底数，有哪些企业，它们各自的品牌特色是什么？它们的产能规模有多大，一天能生产多少酱料，能供应多少家门店？还要追溯到源头，梳理出原料供应链条，辣椒、香料等主要来自哪里，供应是否稳定？把这些基本情况盘点清楚，我们才能知道自己的优势在哪里，潜力有多大。

摸清家底之后，便是用产业思维去发展。这就需要政府主动介入，当好产业的“助推器”和“服务员”。针对企业有特色但品牌影响力不足的情况，可以搭建平台，帮助企业讲好品牌故事；针对企业有订单但产能跟不上的情况，可以精准对接金融资源，支持其扩大再生产、引进新设备；针对原料供应不稳定的问题，可以引导建立标准化的种植基地，从源头保障品质。

总而言之，辣糊糊的走红，是市场送来的一份“厚礼”。要想稳稳接住，并将其转化为持久的经济动力，就必须沉下心来，把产业的基础做扎实。从摸清家底开始，用精准的政策服务，帮助企业强品牌、扩产能、稳链条。只有这样，我们才能将一时的流量，变为长久的经济增量。

观点③ 推进融合 深度绑定城市标签

不管辣糊糊原产地在哪儿，银川都可以捕捉到这一难得机遇，积极借势营销，力求将城市与这款广受欢迎的美食深度绑定。

借势营销并非简单跟风，而是要通过明确原产地标识，深度绑定城市标签。相关部门须迅速行动起来，统筹联动各方资源，开展全方位的营销推广。一方面，可牵头组织专业团队拍摄高质量的推广和教学视频，着重展现辣糊糊的独特魅力、制作工艺以及食用场景，详细讲解制作步骤，让网友在家也能轻松复刻美味，激发大家的动手热情，引导网友进行二次创作，进一步扩大辣糊糊的传播范围。

另一方面，大力推进文旅融合发展。时下，辣糊糊可与枸杞、葡萄酒等本地知名特产联动，举办丰富多彩的辣糊糊主题活动。比如，开展辣糊糊美食节，设置美食摊位、烹饪比赛等，吸引游客前来品尝体验。设计辣糊糊主题旅游线路，将相关景点与美食打卡点串联起来；把辣糊糊纳入文旅礼包，作为特色伴手礼推荐给游客。通过这些举措，强化网友的认知，让游客在品尝美食的同时，深入了解原产地的文化底蕴和风土人情，使辣糊糊不仅成为餐桌上的美味，更成为推动银川文旅产业发展的重要力量。

刘薇 吴戈 周志翔