“食中国菜 品宁夏酒”2026贺兰山东麓葡萄酒美食融合创新大赛启幕在即，目前报名通道已开启。银川‌近年来持续举办餐酒融合相关赛事‌，不仅是餐饮与葡萄酒行业的技艺切磋，更是在打破行业发展单一业态、持续深化商文旅农体酒多元业态深度融合，推动葡萄酒产业从卖酒转向卖体验。

长期以来，宁夏葡萄酒虽屡获国际大奖，但也面临着“叫好不叫座”的问题。为此，相关部门也已开展葡萄酒“进餐厅、进商超、进景区”活动，借场景拓展助力葡萄酒从“产地到餐桌”。事实上，场景拓展只是其中一步，真正融合还需满足消费者的体验需求。

如何满足消费者的体验需求？先得知晓需求在哪儿。而对大多数消费者而言，面对琳琅满目的葡萄酒，选择时会考虑的因素很多，而最基础的便是“生活适配度”，比如餐食与酒之搭配。此次大赛要求选手从6款宁夏特色葡萄酒中选定一款进行设计搭配，且提倡优先选用宁夏本地食材，一方面是为了展现宁夏的风土特色，形成差异化的餐饮体验，另一方面也是对在地文化的深度挖掘。

本次大赛要求参赛者须为5年以上经验的餐饮从业者，或是职业院校餐饮专业教师。他们身处餐饮一线场景，清楚不同客人的消费需求，如商务宴请、家庭聚会、朋友聚餐或游客打卡等，他们能根据不同场景推出个性化的搭配方案，再配合“宁夏葡萄酒进餐厅”项目为商户提供的专业侍酒培训、销售支持等，能让餐酒搭配变成消费者可感知的用餐体验。对本地消费者而言，吃着亲切、喝着顺口；对外地游客而言，通过一餐一酒便能品味宁夏风味，或将在欣赏、认同中转化为自发传播。职校教师参赛，则可将搭配思路、创新想法带回课堂，融入人才培养设计中。他们的学生，既是未来的从业者，也是当下消费市场的主力军，一旦走上岗位，便能结合自身消费观念，创造出更贴合年轻群体需求的产品。

说到底，赛事最终目的是让葡萄酒融入日常消费。大赛还将同期举办多项配套活动，嵌入烧烤、音乐、市集等多元生活片段，形成多业态融合的消费场景再造。

或许一场赛事的力量有限，但完全可以尝试在此基础上提炼出一套可复制、可推广的本土餐酒搭配方案，覆盖大小餐馆、景区、商业综合体等，推动建立葡萄酒美食搭配的标准体系，深化商文旅农体酒融合发展，给葡萄酒注入更多与消费者“对话”的内容。最终目的，是让贺兰山东麓不只是“中国葡萄酒高地”，还可以是“世界葡萄酒生活方式目的地”。

刘薇 胡莹（实习生）