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甑糕甜醅桃罐头 一直甜到心里头

2023年06月19日  本报

夏至时节,天气越来越热,正是做酒麸子的好时候,端午和夏至挨得很近,这段时间少不了吃甜醅子。“甜醅子主要用燕麦或者莜麦做,以前过端午节,我们都是家里自己做,后来就买着吃了。”张威说,以前长辈们把麦粒装到一个袋子里反复摔打,再拿出来用手搓,把上面的粗皮去掉,清洗干净,泡上几个小时,上锅煮熟,再捞出放在干净的盆里,加酒曲拌匀,盖上盖子等着它发酵。两三天后掀开盖子,那沁人心脾的甜真是馋人。

端午甜味的吃食还是很多的,除了甜醅还有甑糕。说起来,这甑糕和红枣粽所用食材差不多,味道也差不多,放在端午时节品尝,一点也不违和。“老家以前城里有时能见到卖粽子的,都是走街串巷的,农村里没有粽叶,我们都吃甑糕。”王永鹏从小生活在陕西渭南,十五六岁时搬到宁夏,如今在银川生活。他记得在老家时曾吃过一次粽子,母亲把剩下的粽叶洗干净,下次还能用。当时他不以为然,认为粽子和甑糕差不多,何不直接吃甑糕呢?直到今天,他不那么贪甜了,才体会到,粽子味道更淡雅,甑糕味道更浓郁。

去年的黄桃罐头火出圈,谁也想不到,生病为啥要吃黄桃罐头呢?但从东北嫁到银川13年的金鑫知道为什么。“以前听老人讲,桃木辟邪,桃的谐音是‘逃’,寓意逃凶避祸。”她说,在东北过端午节,吃粽子、绑花绳、吃黄桃都是必不可少的,而黄桃罐头就是附会了端午节辟邪驱疫的内涵,期盼个平安健康。