青花椒鸡翅。

糖醋锅巴土豆拌苕皮。

土豆泥黄瓜卷。

夏日里，人们喜欢怎么度过？或许是傍晚出门遛弯后，会宅在家整点小食，配饮料啤酒，辣和麻是标配，但偶尔也会再添一道清淡的小菜。就这样，和家人或好友一起享用它。这也是美食达人王暖的夏季日常，这不最近，她又尝试了一些夏日小食，和家人一起尽享美妙夏夜。

糖醋锅巴土豆拌苕皮非常香

最近，王暖特别馋一道美食叫锅巴土豆，然后就开始找食谱，火速把它给复刻出来了。她说，她做的还是加料版——糖醋锅巴土豆拌苕皮。

首先，土豆去皮，滚刀切成均匀块状，清洗去除多余淀粉，加入米醋浸泡10分钟，然后沥干水的土豆用厨房纸吸水，放入料理盆，撒上2大勺玉米淀粉拌匀，让土豆块均匀裹上薄薄的一层淀粉。

苕皮撕开，切成小块，淀粉肠切块，起锅热油，放入淀粉肠炸至上色，捞起沥干油分，再放入土豆低温炸熟。

接下来，放入苕皮，炸至焦脆。苕皮容易粘连，记得逐次放入。还有一步，把土豆复炸1~2分钟至金黄，捞起沥干油分。

最后调料汁，碗中加入辣椒面、蒜末、孜然粉、花椒粉、熟芝麻，泼入3大勺热油，再加入盐、糖、生抽、蚝油、番茄酱、香醋拌匀，料理盆加入炸好的锅巴土豆、苕皮、淀粉肠，淋入糖醋酱汁，撒上香菜和葱末就完成啦，如果喜欢红醋萝卜丁、酸豆角、折耳根，可适量添加。炸好的土豆要趁微烫时吃，外面焦脆焦脆的，里边软糯，那个香啊！

青花椒炒鸡翅，清新山野气

重庆的铁山坪花椒鸡，是出了名的麻到上头，辣得冒汗。夏天吃一点，特别过瘾。周末，王暖试着做了下，果然不假，青花椒十足的辛香、鲜爽，用它炒过的鸡翅，还有股清新的山野气。

首先，青、红花椒用清水稍微清洗干净，沥干水分备用。青椒、小米辣和小葱切段，姜切片，蒜瓣切片，洗净的鸡翅一分为二剪开，加入姜片、葱段、放入生抽、老抽，腌15分钟，挑出姜葱后加入淀粉抓匀。

接下来，起锅热油，下入鸡翅煎炸至表面焦香，夹出，锅中留底油，下入青红辣椒、大红袍花椒、青花椒翻炒，再下蒜片爆香，倒入鸡翅，加入白糖、生抽，大火拌匀，出锅前撒上一把熟芝麻，淋入1小勺花椒油增香，这就可以开吃了。

土豆泥黄瓜卷，爽口小绿菜

小时候，王暖一到夏天就天天想吃的一道菜，就是土豆沙拉。她说，食材是最简单的土豆泥、黄瓜、白煮蛋、沙拉酱、一点黑胡椒。不过最近，她试着在基础款式上做了点花样，黄瓜不是拌在沙拉里，而是包在外层，沙拉里加了点黄芥末酱，多了一点点精致，味道也很好。

首先，土豆、胡萝卜削皮切块，水开后放入蒸笼，再多放2个生鸡蛋一起蒸20分钟后取出。

接下来，蒸好的土豆块，胡萝卜块和鸡蛋，全部压成泥状，再加1勺沙拉酱，1勺黄芥末酱和少许黑胡椒碎，拌匀后盖上保鲜膜。

最后，黄瓜用刮皮刀刮成薄片，厨房纸吸干黄瓜表面水分。铺黄瓜片，再舀土豆泥平铺在黄瓜片上，从一端卷起，切成约3指宽的块。这样，一道清爽又好吃的土豆泥黄瓜卷就做好了。王暖觉得，这样的美味，家常又亲切。

记者 冯元春