昔日贺兰山葡萄酿酒有限公司的葡萄种植基地。

今天的保乐力加（宁夏）葡萄酒酿造有限公司。

上世纪90年代，改革开放逐渐深入，宁夏葡萄酒产业也在这一时期迈出更大的步伐。1997年，贺兰山葡萄酿酒公司成立，开荒治沙，建起了在当时的宁夏规模屈指可数的葡萄园，并在发展过程中为宁夏葡萄酒产业作出贡献。

治沙开荒种葡萄

1994年，全国第四次葡萄科学讨论会在银川举办，国内知名葡萄酒专家提出，宁夏是中国发展优质葡萄酒一个很好的基地。与此同时，在银川一文艺单位工作35年的唐立玲退休，在距离银川40公里外的腾格里沙漠边缘承包了几千亩沙荒地，开始种葡萄。

1995年，广夏（银川）实业股份有限公司（以下简称“银广夏”）的陈川，带领企业员工在银川永宁县一个叫“征沙渠”的地方开始治沙，并移栽中药材。

1996年，唐立玲遇到资金问题，找到陈川，商讨合作开发葡萄园的事。两人一拍即合，成立了银广夏贺兰山葡萄酿酒有限公司。1997年秋天，推土机开进了贺兰山东麓玉泉营地区的荒滩。时任公司副总经理的唐立玲已经年过花甲，但依旧神采奕奕，她盼着这片土地能够成就自己心里的紫色梦想。开荒的过程总是艰辛的，那时的她就住在荒滩上搭建的临时指挥部，从秋到春，半年多的时间，她看着1万多亩荒原变成条田。

酿酒葡萄规模化种植

“最开始治理了12000亩地，这里面包括林场、沟渠，最后政府给划拨了8000亩葡萄种植基地。”如今的宁夏鼎昌酒庄总经理陈雄，当时是贺兰山葡萄酿酒有限公司的技术员。他记得那时治沙、种植的过程如同“大军团作战”，如火如荼。第一基地还未完全建成，第二基地已经开发，接着是第三基地，两三年的时间就开发了将近2万亩的葡萄园。“当时的速度真是快，这是很多人难以想象的。三大葡萄酒基地全面建成，总面积共3.2万亩，这个规模在当时的宁夏首屈一指。”

如今在关于银广夏贺兰山葡萄酿酒有限公司的资料中，常常能看到这样一句话——“宁夏最早在贺兰山东麓发展酿酒葡萄规模化种植与加工的企业之一。”不仅如此，公司从意大利引进了当时国际先进的成套酿造设备和生产工艺，建成计算机自动控制的现代化育苗温棚50个；酿造厂内容量为30~70吨的发酵罐、贮存罐共400多个。这些设施全部按法国波尔多酒商行会提供的图纸制造。

摸索中前行

3万多亩的葡萄园实行有效管理，并不是一件容易的事。

“那时候我们遇到很多问题，几乎都是摸索着去解决，没有参照。”陈雄说，这么大规模的葡萄园需要不少工人，当时西夏王葡萄酒业集团属于宁夏农垦，都是自己的职工，银广夏没有这样的优势。而且之前“大军团作战”虽然快，但很多活干得不够精细。针对种种问题，1998年，公司派他和其他几名技术人员去河北等地考察学习，“河北昌黎那边的葡萄酒种植采取‘公司+农户’模式，我们就学习这种模式，鼓励农户种葡萄，一户包十几二十亩地，产量多了还有奖励。后来贺兰山东麓建起的葡萄酒庄也多采用这种模式，一直延续到今天。”

不仅如此，当年的贺兰山葡萄酿酒有限公司建立了实验中心，在第三基地引进培育了19个品种，几乎囊括了如黑比诺、赤霞珠、霞多丽等世界上适宜酿酒的优秀葡萄品种。

遗憾的是，后来银广夏经过一系列破产重组，对其葡萄酒发展也产生了影响。

如今，那片荒滩上建起的几万亩葡萄园里，都是20多年树龄的老藤，它们召唤着敢于向荒滩挺进的后来者。陈雄说，原本的3个葡萄种植基地，有2个被宁东铁路接手，另外一个基地被保乐力加收购。

更新理念，革新技术

保乐力加于2012年全资收购银广夏贺兰山葡萄酿酒有限公司下属的贺兰山酒厂，但其实早在2003年，保乐力加就组建了一个国际葡萄酒专家团到中国各地考察，并在2006年选中了贺兰山酒厂，双方联手运营“贺兰山”葡萄酒品牌。

“那几年频繁有国外酿酒专家过来交流，不仅带来技术上的革新，更带来理念上的变化。”宁夏第一位独立酿酒师周淑珍于2003年~2014年在该厂工作。她说，过去厂里还是以传统的方式酿造葡萄酒，种植时大水大肥，到了采摘期就一股脑儿都采摘下来酿造，之后再逐罐品尝，给葡萄酒定级。经过交流学习，这一切都变了。种植葡萄要控水控肥，这样产出的葡萄果粒小，果穗松散，葡萄酒所需的酚类物质多，颜色也比较浓。且用的都是有机肥，农残也必须符合国际标准。酿造前更是要对原料进行分级管理。

“国外专家来了之后，采收工作整个都不一样了。采收期快到了，酿酒师就要去地里挨个片区尝，制定采收计划，一定是在葡萄生长到最适合的时机再摘。”陈雄说，那时才明白，葡萄酒是“七分原料，三分工艺。”

周淑珍也说，那时候才明白“好的葡萄酒是种出来的”，而这些宝贵的经验影响了后来的很多酒庄，成为日后贺兰山东麓葡萄酒产业发展的阶梯。

记者 李尚