夏季炎热，人们都喜凉，我唯独喜欢海凉粉，晶晶亮亮的。每每去菜市场，总买些回来调拌，清清爽爽，绝对是解暑祛热之佳品。

生活在大海边的姥姥精通这种海凉粉的制作，用的就是海里礁石上生长的牛毛菜。姥姥从海边扯将回来，清洗晒干，在锅里加水熬制，最后过滤放凉，便凝固成微微颤动且清澈泛点黄的块状凉粉。那些年的夏日，常在姥姥家吃到这种海凉粉，切丝或切块，然后加入调味品凉拌。

不过那时，我对海凉粉不大感冒，总觉得海凉粉中有种特别大的腥气，因此记忆中它的调拌总是和香菜搭配才行。若干年后，当市场上有了卖海凉粉的，清一色买一份凉粉免费搭配一两根香菜。几年后就没有搭配了，估计是香菜价格太高，抑或是凉拌的调料和方法逐渐增多，根本就用不上香菜去腥提味了。不过再怎么调拌，细品之下，海凉粉还是略带腥气，虽不喜，但那应该是海凉粉最本真、最别具的味道吧。

直到有次在某饭店吃到凉拌海凉粉，才改观了我的印象。谁能想到，貌不出众的海凉粉竟登得大雅之堂。当时上桌是一人一小碗的赠送，上面点缀着葱花香菜和红色辣椒块，里面调拌芝麻酱，酸甜口味的。这一吃，冰凉开胃，丝毫不觉其间的腥气，犹如夏日一道清风，吹开了对海凉粉的无限喜爱。

当然，如今想吃海凉粉，根本不需费时费力去采集牛毛菜熬制。城市的角角落落都有海凉粉敦实清新的身影，卖得不贵，几元钱就能买不少。买的过程极其赏心悦目，卖凉粉的人用特制的擦板，在大板凉粉上轻轻一拉，来回几下，顿时，那一条条筷子粗细的凉粉便轻盈地分离出来，颤颤悠悠地透着几许水灵可爱。

拌海凉粉也简单，通常先放到冰箱里冷藏，拌的时候再取出来，水冲洗一遍，根据个人口味放上点蒜泥、盐、糖、醋、芝麻酱等搅拌开来，一大碗海凉粉就做好了。有时为了颜色搭配，可以切点黄瓜丝、香菜、红辣椒进去，样子不仅漂亮精致，味道也增色不少。

夏日里我把海凉粉纯粹当成解暑小吃，按照自己的口味拌上一碗，冰箱里放一会儿，趁着凉气连汤带水，像吃面条一样哧溜哧溜地大快朵颐。那种香醇酸甜，冰爽舒滑在嘴里滋润开来，又顺喉而下，全身的汗毛孔都跟着清凉起来。

我常常纳闷自己为什么如此愿意吃海凉粉？思来想去，除了海凉粉自身的进化改变，更是我对美食的喜爱和对生活的回味吧。

□王忆（辽宁大连）