盛夏的日子到来，黄鳝开始在沟渠、田埂、池塘间活动开来，江浙一带好吃黄鳝，特别是在夏季，嘴里嚼着，还不忘说一句：“夏吃黄鳝赛人参。”

我怕黄鳝，仅仅因为它形似水蛇，身体又挂着黏液，若是碰见它在水里和田埂边扭动，我总能为之一颤，惊声尖叫起来。也仅仅是因为它不堪入目的外貌，我对吃黄鳝提不起多大的兴趣，餐桌上若有一盘黄鳝，那绝对不是我手中筷子的目的地。

我曾加入过“九零后养生队”的一员，开始研究起在快迈入30岁的大关时如何去调理身体。于是翻看起《本草纲目》，在第十四卷中看到关于黄鳝的记载，其中写道：黄鳝能补中益血、补虚损，还能调理妇女血气不调、消瘦，还可祛除风邪。

从那以后，我开始尝试吃黄鳝，还要特地选择在盛夏之际来吃黄鳝。烹饪时，将黄鳝用刀尖沿着骨头剖开，这样的动作需要练习好几遍才能上手。然后清洗干净，切成段，简单地放上姜片、蒜头，洒上料酒，上锅蒸到肉质软嫩。第一次尝试吃黄鳝的时候，软糯咸香的味道就已经记挂在了味蕾上，于是一发不可收拾，总想着如何变换花样来烹饪黄鳝。

前两年，刚生完孩子正缝天热，身体又虚，我的父亲看着脸色略显苍白的我实在于心不忍，就跑去田埂和水渠边捉黄鳝。通常，捉黄鳝都在夜间9点以后进行，这时候的黄鳝开始出洞觅食，更容易捉捕。月子里，隔几天，父亲就为我烹制一碗浓白的黄鳝汤，喝了一段时间后，我也明显感觉到身子慢慢恢复了起来。

后来，我父亲又听说吃黄鳝骨熬成的汤对我母亲的病有好处。于是，每年夏夜里，村庄里暗黑的田间总多了一抹父亲的身影。父亲捉起黄鳝来是极有原则的，他绝不会用电网之类的工具，通常他都会在白天搜集好黄鳝的诱饵，也就是在土壤里翻出的几条蚯蚓。然后，用一根钢丝棒在顶端挂住蚯蚓，用来引诱黄鳝。若是遇到还没成年的黄鳝，父亲也不会轻易地捕捉，只怕破坏了这一带的生态环境。

现在每次遇到身边有人抱怨夏天太热没有胃口，吃不下东西的时候，我都会说一句：“吃黄鳝啊！夏吃黄鳝赛人参。”黄鳝，就这样成了我家夏天必吃的一道美食，也算得上是一剂滋补的良药。

□倪梦洁 （浙江桐乡）