雨后。文静 摄

不论你是偶然路过天水或专程来天水旅游，那你一定品尝一下天水的浆水饭。

也不要急，坐下来消儿停儿地、细嚼慢咽地品上一碗天水的浆水面、或一碗浆水鱼鱼、一碗玉米面根根儿、一碗搅团……，你就会有了一种不虚此行的感觉。

可千万记着调上点油泼辣子，吃浆水饭没油泼辣子那是绝对不行的，因为这天水的浆水饭与油泼辣子是绝配。更何况天水的线辣子与别处的大有不同，它是辣中带着一股香，这种香是别处的辣椒所没有的。吃浆水饭必不可少的另一样东西，那就是韭菜咸菜，或腌或炒各有千秋。

浆水在天水人的餐桌上一直占着主导地位，它不知养育了多少的天水人。天水人不可一日没有浆水，浆水就像魂一样与他们融为一体了。相传，这浆水是由天水名将姜维所创，浆水来的时候就带着一项神圣的使命，就是给人们压饥解渴。

一缸好酸菜那是用心伺候出来的，热不得的冷不得。浆水爱干净，所以不干净的筷子勺子千万不敢往酸菜缸里伸，要是不小心伸进去了，一缸酸菜就会白白地被你糟蹋了。

这浆水还需要每天关注，你要是几天不去关注，它可能就不陪你玩了，所以，就是不吃，每天用干净勺子动一动，搅一搅，只要把它伺候好了，你的口福也就来了。

这浆水的好与坏还与这缸有很大的关系。记得家里曾经有两个酸菜缸，一个缸做工精细，外表光油油的，一个缸做工粗糙，麻不愣登的。倒是这口外表好看的缸是个中看不中用的东西，它装不住酸菜，一装就坏。而这麻不愣登的缸却好用，里面装的酸菜一直很清香。

这酸菜缸的秘密还是分家的时候母亲偷偷告诉我的，她知道我爱吃酸菜，就暗中指点我要那口麻不愣登的缸，分家后我之所以还能经常吃到清香可口的酸菜，与那口缸有很大的关系。而至今还让我感到遗憾的是，在我搬往银川的时候，因不便携带，那口缸连同别的东西一块送与他人了。

三伏天气，要是能有一大盆粉鱼儿、一盆呛下的浆水，再腌上一碟儿韭菜，三缓四歇地吃上一天，即使再热的天气也就变得不那热了。

如今吃浆水饭的人是越来越少了，会做浆水的人也没有几个了，一家一户的浆水缸也不知被发配到哪里去了，真担心哪一天浆水会消声匿迹。

但愿我的担心是多余的，还能时不时吃上那口清爽。

□孙志明 （宁夏银川）