银川的初秋，还是带着几分燥热。此时，如果来一碗清爽的百合血桃甜汤，再上一道黄桃烧鸡，既解馋又爽口，再好不过了。

1 这里的血桃 可脆可糯

从7月份开始，贺兰县习岗镇新平村的桃园里，就弥漫着浓浓的桃香，一种被称作“北京七号”的血桃，粉红粉红的，从颜值上已经获胜。“除了这个品种，还有黄毛蟠桃和油桃，成熟期不同，口感和卖相都不错。”新平村党支部书记张成元带着记者走进9月的桃园，眼前一片片的粉红色。他熟悉这里的情况，介绍起来头头是道，“现在村上种了有10亩的血桃，它含有丰富的铁元素，适合大病初愈，或者气血亏虚、心悸气短的人，多吃吃血桃非常好。”

张成元介绍桃子时，语速慢且详细，从种植亩数，到品种特点，再到一年的销售量，不会漏下一个重要的数据。听着介绍，尝一颗桃，还真的不一样。刚从树上摘下的桃子，用手轻轻一掰，就成两半，果肉与核完全分离，吃起来是脆甜的。“你再尝尝这个，放了几天的。”在张成元的推荐下，吃了一块放在餐盘上的桃子，竟然是糯糯的口感。“我们的桃子就是这样，刚摘下来脆，放几天糯，甜度高，水分大，有人喜欢吃脆的，有人喜欢吃软的，它都能满足。”张成元说。

2 豆沙“百合桃” 软糯甜蜜

和新平村的桃子不同，红寺堡镇河水村黄桃也是颜值颇高，桃型似蟠桃，外皮黄色，果肉却是红色的，吃起来也是甜爽可口。“大家都爱吃黄桃罐头，其实自己在家就能用桃子做很多美食，桃子好吃，做出来的食物怎么吃都好吃。”黄秋菊是红寺堡人，前段时间家乡有人来银川，给她带了一箱精装的黄桃；周末女儿来看她，又买了几斤血桃，看着家里突然像“桃子开会”，黄秋菊却说这很合她心意，“我得下厨露两手。”

黄秋菊说，其实在甘肃，有一种当地美食就叫“百合桃”，名字里虽然有“桃”，做熟后的形状似桃，但并没有用到桃子——把百合削去尖、去根；瓣剥开后，用净水里外淘洗干净后，上笼蒸15分钟；青梅切片备用；山楂糕压成泥；先将豆沙馅盛入百合瓣里，被豆沙撑开的百合，从外形上看起来就像是一个水蜜桃；再用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做个桃尖，这样上笼再蒸20分钟；另起锅灶用白糖熬糖水，用淀粉勾芡，最后淋浇在百合桃上，即可上桌。

3 百合血桃甜汤清爽可口

“用百合和豆沙做的百合桃，吃起来软糯甜蜜，孩子会很喜欢。”黄秋菊说，但如果这个季节不用上桃子，她总是觉得遗憾，“我就用咱们的血桃，再做一碗百合血桃甜汤。”

先将桃子清洗干净，切成月牙状；百合洗净后，加入白醋或柠檬汁浸泡片刻；准备黄糖、桂花蜜、枸杞备用。上锅起火，将桃子和百合放入碗里，添水，水要没过食材，再放入黄糖，将碗放入锅里，盖锅盖蒸，旺水烧开，转小火慢蒸。蒸10分钟左右，即可出锅，淋上桂花蜜，放几颗枸杞即可。

黄秋菊提醒说，用血桃烹饪，桃子会脆一些，口感更丰富；而百合易氧化，建议用白醋或柠檬汁加水泡着，白白净净的，汤更好看。

4 黄桃和烧鸡的搭配很惊艳

再用黄桃为食材来一道美食吧。黄秋菊别出心裁，一道黄桃烧鸡惊艳食客的味蕾。

“可以用平时自己做烧鸡的方法来制作主菜，但亮点就是要在炖肉20分钟左右的时候，往里面加切好的黄桃片，这样继续炖煮10分钟，最后撒上香菜即可。”黄秋菊说，在选黄桃时，不要选成熟度太高的，这种会比较软，制作出来菜品不会那么好看；另外，炖鸡肉时记住不要焯水，新鲜的走地鸡，把它清洗干净剁成小块，就可以直接烹饪，焯水以后，反而鲜味少了很多。

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家常黄桃烧鸡的做法

材料：

黄桃、鸡肉、姜片、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、香菜。

做法：

1.将鸡肉切成块，用料酒、姜片、葱段腌制20分钟。

2.黄桃去皮切片，备用。

3.热锅加油，爆炒姜片、葱段，放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4.加入生抽、老抽、白糖、食盐，翻炒均匀，加入适量水，中小火炖煮20分钟。

5.加入黄桃片，继续炖煮10分钟，最后撒上香菜即可。

记者 王敏 文/图