都说“好的葡萄酒是种出来的”，宁夏贺兰山东麓58万亩酿酒葡萄基地里能酿出中国最优质的葡萄酒，自然也是人们基于对风土的了解，在种植技术上不断突破难关，收获优质果实后的结果。这个过程中，赵世华长期从事葡萄酒等特色产业标准化生产技术研究与发展工作，帮助产业谋划高质量发展。

2002年的一场冻害

2002年的冬天比往年要冷，连续20多天最低气温保持在零下20℃以下，最极端的时候达到零下27℃。这一年的冬季，贺兰山下的酿酒葡萄就遭遇了一场冻害，7万亩酿酒葡萄有一半被冻死，这对宁夏葡萄酒产业来说，无疑是一次重创。

酿酒葡萄冬季埋土是宁夏特有的风土特色，贺兰山东麓地区冬季寒冷、春季干旱、出土后的晚霜、深秋早霜对葡萄特别是抗寒性较差的品种是一大威胁。往年时有冻害发生，而这一次更加严重，许多酿酒葡萄根系受到损害，这葡萄还能不能种，葡萄酒产业还能不能搞？大家心里都起了疑问。“这次冻害确实是动摇了宁夏葡萄酒产业发展的根基，但也开启了葡萄酒产业发展的一次重大转折。”赵世华说。

赵世华多年来立足于自己的工作岗位，对宁夏枸杞、苹果、红枣、杏等特色产业技术进步与规划发展等作出了贡献。酿酒葡萄冻害的问题让宁夏葡萄酒产业发展疲软，如何解决就成为了赵世华要面对的新挑战。

葡萄产业成为农业发展优势产业之一

2004年6月，时任自治区人民政府副主席的赵廷杰带领相关部门调研葡萄酒产业，调研后将葡萄酒产业牵头部门调整为自治区林业局，成立了葡萄产业办公室，赵世华当时还是宁夏果树技术工作站站长，兼任自治区葡萄产业办公室主任。

同年7月，赵世华与四位酿酒葡萄主产县的林业局局长们，去河北和烟台两个葡萄酒产区考察学习；回来后又组织区内专家和市县区分管领导，对区内各项情况做了一番考察；紧接着便起草了一份《关于加快我区葡萄产业发展的实施意见》（以下简称《意见》），由自治区人民政府11月份正式发布。

《意见》提出，要把葡萄产业确定为宁夏农业发展的优势产业之一。“世界上知名葡萄酒产区都有这样那样的生态条件缺陷，宁夏产区也不例外，因此，要弥补这些缺陷，选择适宜的主栽品种，并为确保酿酒葡萄正常生长，配套适宜的栽培技术与酿造工艺。”赵世华说，优质的酿酒葡萄种植前提是优质葡萄园建设与提升，其中要重点解决的就是酿酒葡萄冬季冻害的问题。

“一清三改”技术解难题

解决酿酒葡萄根系冻害问题，首先要寻找发生冻害的原因。

“冬季，我们现场刨它的根系去观察温度变化、研究发生冻害的发生规律、找了国内外很多研究成果及专家在宁夏的研究结果进行对比，针对现有的老龄葡萄园改造提出了‘一清三改’技术。”赵世华解释，所谓“一清”就是清土，即要在每年葡萄出土后再在行内往下清土10cm左右，迫使葡萄根系生长下移，防止根系冬季冻害，如此3年后让葡萄变成25cm左右深的沟状栽培，可以方便减少灌溉与埋土用工量。而“三改”中第一改，是将原先的浅施有机肥改为深施有机肥，这样可以有效改善葡萄根系生长分布状态，引导葡萄根系向下向深生长，也可以避免冬季极端低温对葡萄根系的冻害；第二改是将葡萄滕蔓直立上架改为倾斜45度左右上架，方便秋季越冬埋土，防止藤蔓增粗后压断，还能减弱葡萄生长势，形成分布高度相对集中的结果带，可以达到葡萄品质同期成熟同质生产的要求；第三改是将葡萄园大水漫灌改为沟灌，不仅能提升葡萄生产品质，还能节水。

提出新建葡萄基地的标准

2005年春季，“一清三改”技术就开始实施了，亩酿酒葡萄产量可以达到600公斤~800公斤。实践证明，该技术对提升宁夏酿酒葡萄园管理水平和葡萄产量质量起到了重大作用。

“这是针对老葡萄园的改造升级，问题一解决，我们就要提出新建葡萄基地的标准。”赵世华说，2006年以后新建的葡萄园也采取了相同的措施，并且为了便于标准化、机械化管理，沟、渠、路、林都要合理布局，科学规划建设。

2006年，新建酿酒葡萄基地的标准提出来，紧接着张裕等知名葡萄酒品牌便进驻宁夏产区。“当时‘张裕’来了，新建6000亩葡萄园，就是用新的建园标准，实践证明非常有效果。”赵世华说，同一年进驻宁夏产区的还有法国葡萄酒品牌保罗力加。

危机中总暗含着机遇，就像2002年的那场冻害，伴随着发展问题的解决，宁夏葡萄酒产业发展迎来了一次重大转折，不断迈向新的台阶。张裕长城、保罗力加、轩尼诗作为知名葡萄酒品牌入驻，极大提升了宁夏产区的影响力。

赵世华

宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管理委员会二级研究员、宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业技术协同创新中心主任、国际葡萄酒品牌中心专家组组长兼中心主任、宁夏大学客座教授“贺兰山学者”、“宁夏国家葡萄及葡萄酒产业开放发展综合试验区”展架委员会委员、银川市高质量发展智库特聘专家。

记者 李尚

图片由受访者提供