沙湖宾馆及附近景况。

10月19日，市民张栋阳路过进宁街，走到沙湖宾馆的位置，忍不住驻足看了几眼。沙湖宾馆的关张，对于许多银川市民来说，也是一部分记忆的落幕。

日前，银川市妇幼保健院与宁夏农垦资产运营有限公司就共建银川市产后康养服务中心项目签署战略合作框架协议。根据协议，沙湖宾馆将被改造，另作他用。但无论怎么改，在张栋阳的记忆中，这里已然成为银川人的一种情怀。

风味特色俱全的餐饮地标

1998年3月，沙湖宾馆正式开业，至今20多年，期间有不少“高光时刻”。比如2000年，北京钓鱼台国宾馆举办过一次宁夏食品展会，推出了23道宁夏特色菜，其中有18道出自沙湖宾馆。18道菜中，沙湖大鱼头远近驰名。这是以沙湖景区自养自产的花鲢为主要食材烹制的。

背靠宁夏农垦集团，沙湖宾馆天生具有优势。恰逢那个年代，银川市民生活水平逐渐提高，消费观也将发生变化，除了要吃饱，更讲究营养和风味。开业之初，沙湖宾馆结合宁夏农垦集团的资源，将各种名优特新农产品与宾馆经营相结合，奠定了宾馆的特色。

光是宾馆一楼风味大厅就汇集了多种小吃，有山东菏泽杂粮、重庆火锅、云南过桥米线等，菜肴品种繁多，而且经济实惠。

“那里早餐相当不错，种类特别多，得买餐票，还得排队。”张栋阳记得，沙湖宾馆的餐厅非常火爆，经常人挤人，很多上班族或者学生喜欢去吃。他印象很深，有次路过沙湖宾馆，看有人招呼同伴，说去沙湖宾馆吃饭，称他有餐票时，言语间还透着一丝得意。其实，除了早餐火爆，平时生意也不错，“他们那个沙湖大鱼头，基本每桌客人都要点一份。”

记忆深刻的大馒头

一说起沙湖宾馆，不少银川人最感兴趣的就是那里的美食，而众多美食中，扛鼎之作应该就是大馒头了。沙湖宾馆的大馒头以大、白、暄、筋为特色，征服了众多的银川人。早年间，谁去了沙湖宾馆，就算不在里面用餐，也都会买一袋子大馒头带回家吃。

大馒头好吃，原料是关键。一直以来，这里的大馒头所用原料全部是优质冬小麦面粉。而之所以选用冬小麦面粉，还得从大馒头初创说起。沙湖宾馆开业之初，派人到外地考察餐饮业，在陕西户县饭店发现那里的大馒头特别抢手，便引进银川。可做了几次，始终做不出户县饭店大馒头的味道，经过一番研究，发现问题就出在原料上，于是购买了户县的冬小麦面粉，终于做成了。

大馒头一上市，就获得了银川人的喜爱，甚至出现排队买馒头的景象。当时的沙湖宾馆每天消耗3吨面粉做馒头。显然，只在一个地方采购面粉满足不了消费者的需求了，后来宾馆又从河南采购优质冬小麦面粉，保证了大馒头的品质，久而久之就成了特色。

“以后吃不到这种大馒头了。”张栋阳说，其实他也明白，随着经济和社会的发展，很多东西可能都会变迁，但记忆不会消失，还有那些曾温暖生活的老味道。

记者 李尚 文/图