3天前，首届全国拉面技能大赛于青海省海东市举办，全国200多名选手参赛。青海拉面又起源于海东，经过40年的传承与发展，已自成产业。相关新闻报道中提到，截至今年9月底，“青海拉面”今年已拉出111.5亿元，除了这个经营性收入，还有一项数据是海东市今年累计新开拉面店376家，新增就业1617人。能有如此数字，确实漂亮。

宁夏也有拉面，风味、品类不同，却也是本地人最爱的面食之一，但如何才能在兰州和青海的重压下打出自己的名头？宁夏拉面馆6000多家，今年3月的全市农产品品牌创意大赛上，一款桶装速食牛肉拉面冲进20个农产品品牌，占了一席之地。异军突起的速食拉面，得益于新的就餐场景营造，是预制菜产业发展的鲜明体现。从这个意义上讲，“拉面经济”不仅仅是一碗面的生意，还可带动上下游多个相关产业发展。银川举办品牌创意大赛就是为了扶持和促进相关产业发展，但回到面食本身，6000多家拉面馆的发展怎么搞？

宁夏有个劳务品牌叫“吴忠厨师”，借助早茶文化的发展培育，在当地带动就业10万余人，年经济效益5亿元以上。但相比速食拉面，堂食这一块儿所塑造的品牌效应并未显现，新晋“百家宁夏味道体验店”18家面馆中，只有4家的推荐菜品是拉面、牛肉面，剩下的搓面、刀削面、生汆面、砂锅面等等不一而足。来过宁夏的游客大多对本地面食赞不绝口，可我们对外宣传时，似乎又叫不出几个名号来。

所以，这不仅仅是一碗拉面、一家面馆的问题，关乎品牌培育，我们对面食的关注比不上邻近省区的速度。兰州给牛肉拉面立法，推动产业标准化发展；青海建成拉面产业数字化平台，其东西部协作项目——青海拉面中央厨房食材研发生产目前也已具备生产能力，数十家产业链各环节企业入驻总部基地，产品通过超市、中央厨房、网上商城、帮扶协作等渠道在全国销售。

一碗面，承载了大家的一日餐食；一家面馆，又与就业、创业息息相关，做好一碗面的生意，是地方食品产业绕不过的一道坎，再不能一盘散沙了。

刘薇