转眼到了年底，在很多产业进入“冬藏”时，宁夏渔业却已开始为明年做准备。繁育鱼苗，是这个时候最重要的工作。近日，由自治区水产技术推广站、中国水产科学研究院珠江水产研究所等单位和企业共同完成的科技成果“西北地区大口黑鲈苗种反季工厂化培育技术”，获得渔业新技术新产品新装备2023年度优秀科技成果奖。这项技术破解了西北地区鲈鱼养殖苗种短缺、依赖外调的难题，实现了鲈鱼“北苗南进”的历史性突破。眼下正是鲈鱼育苗的繁育期，不如走进育苗车间，一探究竟。

正是鱼苗欢腾时

“进入12月就开始忙了，每天要勤着点检查鱼苗的长势，除了清理鱼池，保证水质的清洁，最重要的是按鱼苗大小，做细分，避免有些鱼苗长得太快，大鱼吃小鱼。”16岁从陕北来到宁夏，当时就在贺兰一家水产养殖场工作的朱继成，如今已是宁夏新明润源水产养殖场场长，他笑称自己这辈子就干了一件事——养鱼。

从最开始在宁夏养鲤鱼、草鱼，到后来，水里养的越来越丰富——螺旋藻、鲟鳇鱼、丰年虫、鳜鱼、青蟹，当然，还有不同的鲈鱼品种。“你看，这就是鲈鱼的鱼苗，在这里有我们去年上的系统过滤技术，可以保证鲈鱼养殖的高水质要求。”朱继成所指的现代化养殖池，氨氮亚盐、PH值等指标都可实现科学自主调控，使得鲈鱼不仅长得好、长得肥，病死率也低。“今年养殖情况挺好的，一年比一年成功率高，今年的鱼苗成活率能够达到90%。我们这批鱼预计在明年8月底、9月初上市。”

跟随他的脚步，可以看到有鱼苗正在水里欢腾，从上面看去只能见到四溅的水花，很难看到其“真身”，“这些鱼苗都小呢，在这里养到3月份，这些鱼苗将被运到户外的大棚养殖，大概养两个月时间，等到5月份天气暖和起来，才会养到大塘里。”朱继成说，每年6月下旬开始，公司便批量化接收订单，将刚孵化出来的小鱼苗拉网上岸，运往广州、福建、贵州等城市和地区。

科技推动渔业发展

这次“西北地区大口黑鲈苗种反季工厂化培育技术”科技成果获奖，宁夏新明润源科技有限公司研发团队便参与其中。对此，公司负责人汪旭军介绍说，大口黑鲈俗称加州鲈，这两年，宁夏技术研究团队依托东西部科技合作项目，在宁夏开展大口黑鲈反季节繁育和工厂化培育研究。

对于这一技术的研发意义，汪旭军介绍说，在此之前宁夏发展鲈鱼养殖，育苗都需要从南方引进，夏季高温，北方地区的百姓想要吃上新鲜肥美的鲈鱼并不容易，由于气候条件限制，北方地区一直依靠引进的苗种，但鱼苗偏小、成活率偏低、成本较高，而南方养殖的鲈鱼要到10月份才能上市，就造成了断档期。新技术的落地，意味着这一问题已经得到解决。

值得一提的是，目前宁夏全域渔业养殖面积已达50万亩，而其中就有相当一部分的养殖基地建在盐碱地里，利用盐碱水养殖。对此，贺兰县晶诚水产养殖有限公司总经理高长城很有感触。

“盐碱水模拟海水养殖出来的南美白对虾、青蟹和加州鲈鱼，非常受市场欢迎。”高长城介绍说，各种技术的支持实现了这个看似不可能的养殖条件，尤其是在攻克调节盐碱水相关成分浓度比例等一系列模拟海水技术上，让西北养出海鱼变成了现实。“科技是第一生产力，在宁夏渔业上，未来将有更大的体现。”

小知识

有文化的鲈鱼

“江上往来人， 但爱鲈鱼美”“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿”……在众多鱼类中，鲈鱼可以说是数一数二的鲜美佳肴，肉质嫩滑肥美，引得不少诗人专门作诗为它“背书”，一尾尾鲈鱼就这样游进了诗歌里。

早在汉代《春秋佐助期》中便记述：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食。”可见鲈鱼的美味在两千多年前便已闻名遐迩。“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”到了晋代，鲈鱼成为了美味和思乡的代名词。

作为中国饮食文化的组成部分，鲈鱼也受到帝王将相的喜爱。隋炀帝下江南，品尝鲈鱼后赞美道：“金齑玉脍，东南佳味也。”乾隆皇帝下江南，偶尝鲈鱼羹后赞不绝口，兴起赋诗一首：“芽姜紫醋炙鲈鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈。”并下令要年年进贡。无数帝王将相、文人墨客的赋诗题词，以寄鲈鱼情思，这些文辞引起了后人对鲈鱼的无限遐思。

现在，鲈鱼除了满足国内市场外，还远销海外，作为营养健康的食品频繁出现在日常餐桌上。它不仅是一种海味珍馐，作为一种饮食文化，更需要我们的传承坚守和发扬。

记者 王敏