咸蛋黄焗虾。

为什么那么多人喜欢咸蛋黄口味，吃过咸蛋黄焗虾，你就明白了。咸蛋黄微咸的口味，还带有绵绵沙沙的口感，搭配各种食材都很惊艳。

首先，大虾洗干净，用剪刀将虾须剪掉，去虾线，然后用刀开背，取一个小碗，放入淀粉，将大虾放在里边裹上淀粉搅拌均匀。接下来，平底锅放入适量的油，油温后放入大虾用小火煎，煎至大虾两面微焦，然后捞出备用。留一些剩下的油，把捣碎的3个咸蛋黄扔进去（这里用的是熟鸭蛋剥出来的蛋黄）。蛋黄开始冒泡泡时把虾扔进去，放点盐，翻炒至熟透，咬一口超级酥脆。

记者 冯元春