冬日的早晨，一碗热乎乎的面条下肚，像是在肚子里安置了一个暖阳，胃里心里顿时温爽又舒坦。

“碗中天地宽，面里扭乾坤。”从小吃着家乡面长大的孩子，离家十几年，最想念的便是这一碗面。

我的家乡在江汉平原，水好，鱼好，这里的人也爱吃面食。我们将享用早餐称之为“过早”，类似于过节，过年，有一种每天郑重唤醒清晨倦怠状态的含义。街头巷尾大大小小面馆门前都簇拥着一众食客，或站或坐，静待面条出锅。一碗原汤面的标配是煎鸡蛋，稳当的再来碗豆浆，配上现炸的油条，讲究的则炒份浇头。面碗到手，吸嗦有声，吃完抹嘴，各奔前程。

家乡的面馆多，遍布大街小巷，院落菜场。你若问哪家面馆的面条最地道好吃，人家必答，那当然是自家楼下那家。有人奔着浇头，有人奔着面汤，有人奔着环境……一碗正宗的原汤面去掉浇头和卤汁，白汤中放入猪油、葱花、香菜及少许佐料。等待温润的油慢慢溶于白汤中，看起来清亮，吃起来鲜美。

但我最爱的则是本地特有的鳝鱼面。一撮葱花，一撮香菜，一碗油亮浓汤，一根根细长的面滑嫩弹牙，新鲜的鳝鱼处理干净切成细丝，热油下锅，猛火爆炒，作为红烧浇头的炒鳝丝极具风味……这是典型鳝鱼面的做法，能征服上至八十八老人、下至八岁的稚童。

俗话说“听戏听腔，吃面吃汤”，家乡的原汤面正是凭借着鲜美的面汤，调理了我挑剔的口舌。原汤面讲究“碗热、汤热、油热、面热、浇头热”，此五热一体，原汁原味香味浓。除了熬制数小时的汤头外，面条的选用也至关重要。必须选用细面，细如龙须，口感筋道爽滑，细水长流。你体会到的不是一口吞、满口嚼的满足感，而是一小口一小口的连绵，如水样的舒缓。面和汤彼此成全，汤汁包裹每根面条，让味蕾的满足到达极致。最后喝完一口面汤，咸香解腻，回味无尽。故乡的美食最能惹起乡愁。

一碗人间烟火，盛一份琐碎温暖。面短情长，不仅装满了口腹熟悉的味道，更搭载了童年无忧无虑的回忆。一直觉得人间至味是一碗家乡面，小时候的味道镌刻在骨子里，在长大的记忆里隐藏着遥远的思念味道。

一粥一饭，唤醒心底深处最妥帖的温暖。顶着冬日的猎猎寒风，呼朋唤友去吃一碗热气腾腾的原汤面。在余香袅袅中，心头瞬间涌上点点小小安慰，宽慰自己：心安之处是吾乡。

□谢知秋 （湖北潜江）