当葡萄酒产业在宁夏日益发展壮大，昔日的“荒沙滩”变成了“金沙滩”，这背后有太多人为此付出了心血。这其中，20年来不断攻克宁夏酿酒葡萄种植技术难题的国家葡萄产业技术体系岗位科学家、宁夏葡萄产业（栽培）技术体系原首席研究员王振平和他的团队，功不可没。

一本书，20年心血

2023年9月，经过3年的整理，王振平教授及其团队整理归纳了20年来的科研成果，出版了《酿酒葡萄优质高效栽培研究》一书。

这本书，总结了王振平及其团队20年来的研究成果，展示了宁夏葡萄酒产业的发展历程，对于宁夏葡萄酒产业的发展起到指导作用。“希望看到这本书的读者能够从中找到解决一些问题的方法，更希望大家能够科学地对待宁夏葡萄酒产业的发展。”说起这本书，王振平很是感慨，“我是2004年初从法国学习归来的，到今年，整整20年。”

回顾这20年，尽管曾面临诸多困难，但对于王振平来说“一切值得”。这本书，共分八个部分四十二章，尤其是前七个部分，系统地阐明了宁夏酿酒葡萄在哪里种、如何进行抗寒栽培、如何整形修剪、如何水肥管理等等提高酿酒葡萄品质的技术手段和原理理论，并进行推广示范，获得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。“这本书用了3年时间编辑完成，十分不容易。”王振平说。

一切的关键，在于“技术”

时间回到2004年2月，结束了在法国的深造，王振平选择回到宁夏，为的就是贺兰山下的那一片酿酒葡萄园。“我在法国读博，课题就是研究葡萄栽培与葡萄酒酿造，所以回来后，一心就想把所学用在宁夏酿酒葡萄的栽培上。”幸运的是，2004年12月，在多方支持下，由王振平牵头成立了宁夏大学葡萄工程技术研究中心，技术中心近乎白手起家，致力于成为宁夏葡萄与葡萄酒的创新平台，难度可想而知。

“当时我们把宁夏大学北部防护林带堆积一米厚的工业生活垃圾场地，清理成葡萄品种资源圃，还收集栽培了大量国内外优良葡萄砧木、酿酒葡萄品种和鲜食葡萄品种，成为宁夏葡萄品种收集最多的单位，同时也成为宁夏大学农学院研究生和本科生的重要实习基地。”王振平说，正是基于这一平台，才让自己有机会带领团队，在后来的20年时间里，不断攻克技术难题，“当时回来时，贺兰山东麓冲积扇还是大片荒漠，全区仅有几万亩酿酒葡萄种植在‘风沙土’和‘灌於土’地带，在管理上比较落后，很多葡萄冻害严重，农民无法获利，而且种出的葡萄品质也很一般。但当时我们很坚定，宁夏有着得天独厚的土壤种植条件，是可以培育、种植出很好的酿酒葡萄的，而一切的关键，就在‘技术’上。”

科研路上，步履不停

从2004年到2008年，王振平将主要精力都投入到了解决葡萄冬季冻害问题。“冻害问题是宁夏葡萄产区产量低的主要原因。”为此，他结合宁夏的实际条件，以抗寒为主线，系统地研究了葡萄整型方式、根域限制节水抗寒技术、行间生草沟内覆盖技术、配方施肥技术和埋土防寒技术；他创立了一种埋土防寒区酿酒葡萄不下架埋土防寒栽培方法，为葡萄标准化提供理论依据和技术支撑。

在王振平和团队的不懈努力下，有利于节水节肥提高酿酒葡萄品质的部分根域限制栽培技术终于有了研究成果，并且得以应用在宁夏酿酒葡萄的栽种上，不仅解决了葡萄冬季冻害问题，更为宁夏近年来生产优质葡萄、葡萄酒奠定了技术基础，让宁夏酿酒葡萄种植走出了困境。

2008年，在农业农村部的支持下，王振平开始研究酿酒葡萄需水需肥规律及优质高效水肥管理技术。摸清了“赤霞珠”“霞多丽”和“玫瑰香”三个代表性酿酒葡萄品种的需水需肥规律，为酿酒葡萄精准水肥管理提供理论依据。

更多的可能性

“这些年，我们将精力主要投入到节水节肥的研究中，研究可以利用怎样的技术措施，减少灌溉用水，同时提高葡萄的品质。”王振平说，葡萄种植大多用滴灌的方式，由于葡萄根有驱水驱肥性，一到冬天，长到地表的根系很容易冻死；一些技术人员灌溉方式有误，灌溉频繁；再加上地表蒸发量大，葡萄的灌溉会浪费大量水资源。面对这一现状，王振平研究出了一种新的方式，将灌溉用水引到30厘米以下，这样可以减少一定的水分蒸发，葡萄根系也会向下走，葡萄的品质、节水、抗冻性都会得到很大的提高。“这一技术计划在明年推出，希望在宁夏乃至全国都能够得到推广。”

除了技术上不断攻克难关，让王振平欣慰的是，由他在宁夏大学积极组织申请设立的“葡萄与葡萄酒学”硕士学位点，已使宁夏大学成为我国第二家具有“葡萄酒学”硕士招生资格的高校，为葡萄酒产业培养了一批又一批优秀的人才，分布在宁夏乃至全国的各个酒庄之中。“未来在技术研发上，会有更多可能性。这样的科研氛围，会为宁夏葡萄酒产业发展开拓更为广阔的天地。”

记者 王敏 实习生 李书仪

图片由受访者提供