俯瞰巴格斯酒庄全貌。

王彦辉（中）。

王伟春

宁夏的酒庄各有特色。行走在被巍巍贺兰护佑、悠悠黄河滋润的贺兰山东麓，每一个酒庄，都有自己的风格和故事。这其中，巴格斯酒庄特立独行，它就像一位优雅、端庄的女士，散发着沉稳又浪漫的魅力，让人在艺术与酒香中缠绵。

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浓厚的葡萄酒文化

走进巴格斯酒庄，虽然西北的初春还带着冬的寒意，但漫步在这里，仿佛在耳边会自动响起一首令人沉醉的交响乐，一步一景，皆是庄主的用心。

这里由五大建筑群组成，分别是酿酒车间、会员酒窖、地下酒窖、商务中心和音乐大厅。“巴格斯”为古罗马酒神的名字，其悠久的历史传说为酒庄赋予了浓厚的葡萄酒文化。而巴格斯酒庄的建立，和这古老的传说一样，透着属于它的浪漫。

“1992年，利用工作之便，我第一次走进法国葡萄庄园，那也是我第一次感受到葡萄酒的魅力和葡萄庄园的文化吸引力，之后几年，我几乎去了法国大大小小所有的葡萄酒产区，可以说，我对于酒庄和葡萄酒文化的认知，就是在那时逐渐建立起来的。”王彦辉是巴格斯酒庄的创始人，如今已定居上海的她，将酒庄交给了妹妹王伟春打理，而说起1997年那年，自己和丈夫一起回国，在宁夏贺兰山下开始规划酒庄、种植酿酒葡萄园的经历，往事历历在目。

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梦想终于照进现实

从1997年到2007年，整整十年的耐心种植和精心建造，一个占地500亩的优质葡萄园和一座欧式风格的巴格斯葡萄酒庄在贺兰山东麓赫然出现。而王彦辉也终于将自己想要打造一个生产高端葡萄酒酒庄的“执念”，付诸于行动。种植、酿造、酒庄建设、产品推广、品牌建设，一直到品牌文化的附加，王彦辉和所有葡萄酒庄庄主一样，投入了自己所有时间和精力。

引进已被证实在本地区有优良表现的葡萄苗木，邀请国内众多知名酿酒师和品酒师指导酿造，并对酿酒关键工序亲自实施，同时，每年从法国进口橡木桶进行补充和替换，保证葡萄酒橡木桶陈酿的效果……正是这份对品质的坚持，最终酿造出充分发挥宁夏贺兰山东麓原料优势，具有国内顶级品质的巴格斯庄园酒。

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尊重技术，坚持品质

说起葡萄种植，如今的庄主王伟春说，酒庄对葡萄园进行垂直分布管理，每季进行两次剪枝，同时采用滴灌法进行灌溉；此外，酒庄不使用任何杀虫剂，以减少对自然环境的影响。而在酿酒工艺上，酿酒葡萄经由人工采摘、去梗，经一段时间的浸渍后，再放入气囊式压榨机内进行压榨，压榨后的汁液会被置于不锈钢罐中发酵七天，在此期间会加入酒石酸，随后进行苹果酸—乳酸发酵。

“发酵后的酒液会在法国哈杜橡木桶中陈年十二个月，之后进行蛋白澄清并装瓶，由此酿造出的葡萄酒结构平衡，口感丰富。”王伟春是王彦辉的妹妹，和姐姐一样，对于品质的要求，有着同样的坚持。“我们非常重视科技和人才的力量，酒庄里专门建有传统与现代相融合的酿造车间和恒温恒湿的地下酒窖，同时，与宁夏大学葡萄酒学院、法国波尔多地区CAFA葡萄酒学院以及宁夏农林科学院等高校和机构合作，也为葡萄种植和葡萄酒酿造提供了强大的科技和人才支持。”

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中国风，送上最美好的祝福

谁说女人只知道追求浪漫，在酿造葡萄酒这件事上，王彦辉从来都是理性而坚韧的。

姐姐一路走来不容易，王伟春也看在眼里。“印象最深的是2007年，就是我们建好酒庄的第一年。那年10月份，连续十几天阴雨，10月份下了十几天雨，影响了葡萄的糖分，当时也没有经验，还是尝试酿了酒，但最终呈现的品质并不能让我们满意，因此最终一瓶也没有销售。其实如果上市，也是不错的葡萄酒，但那并不是我们所坚持的‘巴格斯’的品质。”

如今，在巴格斯酒庄1000亩酿酒葡萄种植园里，亩产300~350千克树龄已有20多年。酿酒葡萄品种有赤霞珠、美乐和西拉等干红品种，葡萄园品种纯正、管理规范，每年可酿造20余万瓶“巴格斯”干红葡萄酒。

“区别于之前我们做的纯欧式风格葡萄酒，2024年我们将推出几款中式风格的葡萄酒，分别是‘古戈’‘古今’‘吉祥’‘旺财’和‘春风’这五款，其中‘吉祥’这款酒的酒标，是一尊腾飞的中国龙，龙起瑞气，风舞风华，这款酒想要表达的是，既然选择了远方，便只顾风南兼程，吉祥相伴，遇见更好的自己。”王伟春笑着说，龙年即将到来，这也是巴格斯酒庄，送给所有人最美好的祝福。

图片由受访者提供

记者 王敏