炝腌萝卜。

年夜饭硬菜满满，第二天急需一碗香浓软糯的粥，来温暖胃。此时，最适配的当然是清爽小菜。炝腌萝卜出场，鲜嫩脆爽，一口下去幸福感满分。

大白萝卜洗干净，不去皮，切薄片；将萝卜片放入容器中，再放入盐和白砂糖翻拌均匀，静置20～30分钟；接下来，把大蒜、姜切片，小米辣去籽切丝，干辣椒切成条状；萝卜片腌制完成后，把析出的水分倒出并攥干，用清水淘洗两遍，再次把水分捏干；将大蒜片、姜片、蚝油、生抽、陈醋、白砂糖放入处理好的萝卜片里，搅拌均匀。

最后，锅中倒入少许菜籽油大火烧热转小火，把干辣椒和青花椒倒入翻炒均匀，炒至干辣椒颜色变深即可。炒好的干辣椒连同热油一起淋入拌好的萝卜中，再把小米椒放进去，翻拌均匀放置1～2小时后即可开吃，超美味。

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记者 冯元春