酸萝卜炒蛋饼。

这是一道江西菜。蛋饼和酸萝卜的搭配，属于光听名字就让人忍不住咽口水的存在。吃起来，浓郁的蛋香中，酸香气尤为轻盈明亮。

首先，盆里加入1碗红薯淀粉和清水，搅拌至无干粉，打入4～6个鸡蛋、1小勺盐混合均匀。热锅后，开小火抹少许食用油，倒入1大勺蛋糊，晃动锅摊成蛋饼，等到蛋饼边缘微微翘起，再翻面煎30秒出锅，晾凉后，将蛋皮切成三角块或条状。

接下来，起锅热油，放入酸萝卜片、泡椒煸香，再依次加入蒜片、辣椒面、青红辣椒炒香，然后放入1大勺米酒、生抽调味。最后，加入蛋饼翻炒均匀，锅边淋少许清水，翻炒2分钟入味，撒上青蒜出锅，太香啦。

记者 冯元春