电饭煲版“窑鸡”

在家很难自己做正儿八经的窑鸡，这道粤菜需要将鸡的内外都抹上佐料，包裹严实后送入窑炉中覆泥烧制，工序非常繁琐，所以今天这个做法，是对懒人非常友好的“窑鸡”教程。在尽量还原风味的基础上，用电饭煲做，不加一滴水和油，也能让鸡肉酥软滑嫩入味，轻松脱骨。

首先，2根手枪鸡腿用牙签扎出小孔，方便腌制入味。装入保鲜袋中，放小葱、生姜丝、大蒜片，加蚝油、生抽、料酒、老抽、蜂蜜。封上袋子，揉搓均匀后，入冰箱冷藏腌制30分钟。

接下来，在电饭锅底部铺上一层葱段、姜片、大蒜粒，防止粘锅，再将鸡腿连同腌制料汁一起放入电饭锅中。最后，按下煮饭键，调至正常煮饭模式，等待跳转至保温模式。开盖，就获得一个无比嫩滑的大鸡腿，真香。

记者 冯元春