辣皮子拌毛豆。

脆皮茄子烤三明治。

海鲜风味滑蛋饼。

入夏，很多人都希望餐桌上的美味能吃得既有营养又清爽。最近，美食达人汪阳开始琢磨起属于自家的夏日美味。一道辣皮子炒毛豆鲜中带甜，一道脆皮茄子烤三明治软糯爽口，最后一道海鲜风味滑蛋饼吃起来鲜美又满足，这些美味端上餐桌，让夏天的早晨拥有了太多美好。

辣皮子炒毛豆

香喷喷

立夏一过，野菜退场，厨房迎来夏季时令好物——毛豆。于是，毛豆立马成了汪阳的新宠。她说，毛豆口感很讨喜，豆瓣的脆嫩中会迸出鲜甜风味，营养也好，高钾、高钙，维生素C含量也非常丰富。凉拌毛豆、盐煮毛豆是最家常的做法，汪阳另辟蹊径尝试了一个新吃法——辣皮子炒毛豆。没想到这个新做法，让毛豆释放出了更销魂的香味。

首先，毛豆剥出豆仁洗净，鸡胸肉去筋，斜切薄片，加入盐、生抽、淀粉水、油搅拌腌渍。接下来，起锅热油，炒至鸡肉变色，加入辣椒丝、毛豆、香干片翻炒。最后，加半碗水、生抽、老抽和糖，一起焖煮8分钟，起锅前，锅中加入勾好的淀粉水。出锅，香喷喷，超级美味。

汪阳说，做好的辣皮子炒毛豆，除了下饭，还可以铺到面包上，撒上芝士碎，180摄氏度烤10分钟，就可以变成一种新的吃法，这是在面包房吃不到的美味。

脆皮茄子烤三明治，很有甜意

进入夏天，汪阳想要减脂，于是，她研究了一道热乎乎的美味——脆皮茄子烤三明治。汪阳说，这道菜集酥脆、柔韧、爆汁、拉丝于一体，不加一块肉，却能吃出肉的口感，每一口都是味蕾暴击。关键是，全程只用一个平底锅，成本仅需8元钱。

首先，茄子斜切成1厘米厚的薄片，杏鲍菇切片，彩椒切小块，茄子两面均匀抹上一层薄薄的玉米淀粉。接下来，平底锅中加少许油，放入茄子片、彩椒块、杏鲍菇煎熟，撒少许盐、黑胡椒调味。碗中加入蛋黄酱、芥末籽酱、辣椒酱，搅拌均匀。最后，将调好的酱均匀涂抹在面包上，放入喷有少许油的锅中，放上彩椒、茄子、杏鲍菇、芝士，再盖上一片面包，用铲子将三明治压紧实，中途翻面，煎至两面金黄。

汪阳说，这道脆皮茄子烤三明治，吃起来非常美味，面包是咔滋脆和香软韧的结合体，茄子像鲜甜多汁的“肉泥”。杏鲍菇也像肉，不过是更有嚼头的那种。彩椒经过煎烤，香甜更甚，连挨着的面包片都染上了甜意。

海鲜风味滑蛋饼

好吃又满足

最近的早餐，因为一道海鲜风味滑蛋饼，让汪阳的一整天都充满能量。一道海鲜风味滑蛋饼，就能让早起困难户弹射起床。备一些全麦的墨西哥饼皮，做早餐也变成了简单快乐的事情。

首先，准备墨西哥饼皮，包菜洗净切丝，蟹柳用叉子划成丝，2颗生鸡蛋搅散。接下来，准备虾仁、黑胡椒、食用盐、半勺料酒，抓匀腌制10分钟。平底锅中火加热后喷一点食用油，放入虾仁煎至变色盛出。包菜丝炒软，铺上蟹柳和虾仁，大概码成饼状。倒入蛋液缓慢搅动，至半凝固状态即可关火。加入3转黑胡椒海盐，盛出蛋饼。

最后，小火热锅，放入墨西哥饼皮煎至两面微黄，将煎好的蛋饼放至锅中的墨西哥饼皮上，用铲子将饼皮对折，关火出锅装盘。一天的快乐，就从早晨开始啦。

记者 冯元春