所谓“慎初”，即是创始人之子之名，也是指从最开始，金沙古酒在酿造时，每一道工艺便会经过严格把控，不投一时之巧，不省一时之力，茅酒工艺，同宗同源，百年来一脉相承的火焰，从未熄灭。

金沙古酒在酿造中精益求精，延用传承百年的传统酱香酿造工艺，坚持纯手工酿制，不添加外来物质，更不用任何添加剂，选自糯米红高粱，粒小皮厚、扁圆结实，只有它能经受酱香型白酒多次蒸煮的特性，完全将粮食里的精华榨出来，通过小麦高温制曲，采用端午制曲、重阳下沙，经九蒸八烤、七次取酒，历时整整一年。生产完成以后，须陈藏至少三年以上，再经大师勾用10年以上老酒兑调，然后再陈藏二年，使酒质更加醇厚丰满，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程超越五年之久。

时代新篇，酱心百年

百载倏忽而过，时代掀开了新的篇章，当年的故事已经湮灭在时光里，唯有酿酒人至纯至美的心，传承百年，始终不变。

时光珍藏 金沙纪年

夏日来临，青梅煮酒，温一壶月光，追忆镌刻在时光里的故事。

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