葫芦花摊饼。

金黄酥脆，香气四溢。

“九月吃一瓜，中药不用抓。”这次不仅要吃瓜，还要吃瓜上的花。

在宁夏吴忠，有一种美食，它不仅仅是味蕾上的享受，更是连接过去与现在、家乡与远方的情感纽带。墙院之下，金黄色的西葫芦花悄然绽放，它们不仅是自然的馈赠，也是人们心中最温柔的记忆。

从童年的瓜田嬉戏到成年后的味蕾探索，葫芦花摊饼不仅承载了许多人的个人记忆，更成为了吴忠早茶文化中一抹亮丽的风景线，让每一个品尝过它的人，都能在心中留下一段难以忘怀的味蕾记忆。

墙院下的西葫芦花

王鑫丽是吴忠人，也是一位对家乡美食有着深厚情感的博主，她的童年，是在一个农家小院中度过的。院子里西葫芦藤蔓上便会绽放出金黄色的花朵，那是她童年中最美的风景之一。王鑫丽记得，那时的她总爱穿梭在瓜田之间，好奇地观察着这些花朵的生长变化。西葫芦花，又称茭瓜花，它们的花朵大而鲜艳，金黄色的花瓣在阳光下熠熠生辉，中央则是嫩黄色的花蕊，散发着淡淡的清香。

“小时候，妈妈告诉我，西葫芦花分雌雄，雄花不结果，而雌花则负责孕育果实。因此，我们通常会摘取雄花来食用，这样既不影响西葫芦的生长，又能品尝到这份来自大自然的馈赠。”王鑫丽回忆道。她介绍，雄花通常更为挺拔，花瓣宽大且金黄耀眼，花蕊细长而密集，相比之下，雌花则显得更为温婉，花瓣虽同样金黄，但中央却藏着一个小小的子房。

随着年龄的增长，王鑫丽对西葫芦花有了更深的了解。这种看似平凡的花朵，其实蕴藏着丰富的营养价值和健康功效。西葫芦花富含维生素C、维生素E以及多种矿物质。此外，西葫芦花还具有清热利尿、润肺止咳、消肿散结等功效。不过，她喜欢西葫芦花，并不是因为它富含多种营养物质，只是单纯因为看到妈妈用这些花朵做出美味的葫芦花摊饼时，那份幸福感便油然而生。

葫芦花摊饼的美味呈现

在制作葫芦花摊饼之前，王鑫丽总是轻手轻脚地穿梭于藤蔓间，挑选着开得最饱满的雄花。她会格外小心地处理这些花朵，将花心部分去除，因为花心含有苦味物质，会影响最终的口感。经过这样的处理，西葫芦花变得味道更加纯净，为接下来的美食制作奠定了良好的基础。这一过程，就像是在为一场盛大的演出做最后的彩排，每一片花瓣都因这份专注而更加生动。

接着，准备面粉、鸡蛋、盐、五香粉等调料混合搅拌成面糊。王鑫丽会特别注意面糊的稠度，既要保证能够顺利摊开，又要避免过于稀薄导致饼体不成形；接着，她会在平底锅中刷上一层薄油，待油温适中时，将完整的西葫芦花轻轻裹上一层薄薄的面糊，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。这种方法制作出的葫芦花摊饼，每一朵花朵都保持着原有的形态，金黄的外皮与金黄的花融为一体，既美观又诱人。咬上一口，外酥里嫩，花香与面香交织在一起，让人仿佛置身于那片生机勃勃的瓜田之中，感受到了大自然的馈赠与美好。

“制作葫芦花摊饼，其实是一场随性的创作。”王鑫丽微笑着说，怎么做都凭借个人喜好，可以多加一点配菜，也可以将葫芦花切碎，与面粉、鸡蛋、盐等调料混合搅拌成面糊，倒入油锅中，用铲子轻轻摊平。小火慢煎，直至饼面金黄酥脆，香气四溢。这种制作方法简单快捷，适合忙碌的早晨，一口下去，既有饼的香脆，又有花的清香，令人回味无穷。

吴忠风情的味蕾记忆

在宁夏吴忠这片充满故事的土地上，葫芦花摊饼不仅是舌尖上的美味，更是文化的悠悠回响与民间风情的温馨画卷。很多人家都会采摘西葫芦花，用它来成就一道道关于家的味道。无论是切碎融入面糊的细腻，还是完整保留花型的雅致，都是对食材最高敬意的表达。

对王鑫丽而言，葫芦花摊饼如同一把钥匙，轻轻一转，便打开了童年的记忆之门。那金黄酥脆的外皮，包裹着的是与家人共度的欢笑与温暖。她拿起手机，用镜头捕捉每一个制作细节，希望通过短视频，让这份源自心底的乡愁与温情，跨越千山万水，触动每一个异乡人的心弦。

在吴忠的街头巷尾，尤其是那家远近闻名的牛肉面馆里，老板马文刚和他的团队正用心演绎着葫芦花摊饼的新篇章。他们不仅保留了传统的美味，更在烹饪方法与食材搭配上大胆创新，力求每一口都是对味觉的极致诱惑，也是对健康生活的执着追求。“我们小时候都吃过葫芦花摊饼，对这个算是有情怀的。”

当葫芦花摊饼与拉面、小菜等一同呈现在桌上，不仅为早茶时光增添了无限风情，更为忙碌的人们注入了一天的活力与希望。同时，他们也积极参与文化交流活动，将这道美食介绍给更多的人，让更多的人感受到宁夏吴忠早茶文化的独特魅力。

记者 李尚 文/图