中秋节在即，月饼成为大家关注的话题。作为传统节日的重要标志，月饼不能“缺席”。据媒体报道，面对月饼销售低迷的现状，宁夏月饼生产企业各显其能，采取低脂低糖、文创联名、适度包装等招数，既让消费者愿意购买，也让企业有利可图，市场“突围”体现了产业升级的成效。

月饼企业应注重口味的创新，满足消费者多样化的需求。月饼销售遇阻，很大原因在于甜腻的口味及高热量，与消费者的健康观念有所冲突。月饼生产企业应作出调整，除了传统的口味外，开发更多新颖独特的口味和馅料组合，比如法式月饼、冰皮月饼、果蔬月饼等，这些月饼在口味和外观上都更具创新性和多样性，可以为消费者提供更多的选择。

国潮、文创等元素的融入为月饼市场带来了新的活力。通过设计具有文化内涵和创意的月饼包装，可以吸引更多消费者的关注。跨界合作和IP联名也是月饼行业未来发展的重要趋势。通过与其他品牌或文化IP的联名合作，可以拓宽月饼的销售范围，提升品牌影响力。宁夏麦尔乐食品股份有限公司联合宁夏博物馆推出了“塞上映月”文创糕点，反响不错，印证了这一点。

月饼销售主要集中在中秋节前夕，销售周期短且季节性明显。这要求企业提前做好市场预测，合理安排生产计划，否则可能面临库存积压或供应不足的风险。月饼企业也要在销售方面创新求变，利用电商平台和直播电商便捷性、互动性强的特点，加大直播推介力度，实现线上线下全渠道布局，这样才能为长久发展打下基础。

月饼是传统节令食品，其象征意义其实大过食用价值，在未来的发展中，把“吃饼”场景日常化或许是破题办法之一。将月饼转化成日常休闲零食，需要企业引领求变，这或许也是月饼企业的“突围”之路。

周志翔