最近，很多女士们都会扎堆吃轻食沙拉，给节日期间的肠胃放放假。与其在外面买，不如在家学做一道特别的茴香橙子沙拉。橙黄、虾红、嫩白，配色美丽，而且维生素满满，营养全面。

首先，鲜虾去头去壳，开背去虾线，加盐、少许黑胡椒碎腌制10分钟；起锅热油，将虾仁煎熟，夹出；洗净的茴香头切去两头根茎，剥去外层老皮，对半切开，切去硬芯。茴香头是茴香的一个变种，多见于地中海沿岸和西亚地区，现在网上也有售卖，很多人喜欢吃它甜脆的根茎，一般都会砍掉叶子售卖。

接下来，将茴香头切细条，放入冰水中浸泡5分钟；樱桃萝卜切薄片，橙子切去头尾外皮并取果肉，剩余果肉挤出橙汁；最后，盆中加入茴香头、虾仁、橙子、萝卜片、鲜核桃，再加盐、黑胡椒碎、橙汁、亚麻籽油，拌匀；装盘后可加少许橙子皮屑增加风味。这一道沙拉可以称之为“西西里的美丽沙拉”，茴香头经过橙汁浸润，没了那股青草味，脆生之余，多了甜美和果香。

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记者 冯元春