这几天特别想放肆一下，所以今天来做一期热量高的小食。

苕皮，是地摊小吃里最难以抗拒的小食前三名，其实在家做出来的更好吃。用的油和料都自己控制，更放心更健康，口感也是一样好。做法很简单，其实就是一勺红薯粉浆在平底锅里加热，变成固体后刷料卷起来。软糯又不会过分粘牙，带有一种微妙的弹性。

首先，2汤勺红薯淀粉，加入3汤勺清水，搅拌均匀。准备酱料：黑胡椒粉、十三香粉、孜然粉、辣椒面搅匀，淋上半碗热油，加入生抽、蚝油，继续搅拌均匀。接下来，取一个平底锅，开中小火，刷上一层食用油，浇入一汤勺红薯粉浆，使粉浆平铺在锅中。转小火煎1分钟，翻面再煎30秒。刷上酱汁，撒上香菜末、葱花。‍用筷子卷起，再刷上一层酱汁，切成约5cm的段，装盘后再撒上香菜末、葱花即可。

记者 冯元春