针对市场监管部门发布的“食安随机查”短视频，不少网友纷纷评论“爱看，多发”。食品安全是最基本、最普惠的民生诉求，“食安随机查”就是一种很好的检查方式，在保障食品安全方面能够起到积极作用，因此要保持常态化、专业化，而且要对餐饮企业整改落实情况及时回访，并且随机“杀它一个回马枪”，不给食品安全隐患有可乘之机，切实保障居民“舌尖上的安全”。

从笔者经常刷到的“食安随机查”短视频中可以发现，检查人员在突击检查中确实能够发现不少食品安全隐患，比如食材储存不规范、不同用途的刀具未做颜色区分、后厨环境存在卫生死角、使用过期食材等等，针对这些问题检查人员能够给出专业的整改意见与指导。食品安全无小事，检查就是要随机化、专业化，这样才能让餐饮企业时刻绷紧食品安全这根弦。

第一，“食安随机查”通过突击检查餐饮企业后厨卫生和操作流程，增加了消费者对食品安全的了解，透明化的检查方式不仅能够增强消费者对负责任、有担当商家的信任，也可以促使商家更加注重食品安全。第二，“食安随机查”通过公开透明的检查方式，能够提高食品安全监管的效率和效果。通过深入排查食品安全风险隐患，能够有效查处涉及食品安全问题的违规违法行为，有效保障食品安全底线，而且通过大数据等技术手段，还能够实现对食品安全的精准监管。第三，“食安随机查”可以促进食品安全知识的普及和公众参与度。比如“你点我查”“带你查餐厅”“邀您看后厨”等多种形式的检查模式可以让大众参与食品安全共治，提高食品安全意识，使食品安全可触可感。

由此可见，突击检查、专项行动和公众参与是“食安随机查”的三大“法宝”，能够有效保障食品安全，增强消费者的信任，促进食品安全知识的普及和监管效率的提升，而常态化、专业化则是“食安随机查”保持效力的重要抓手。无论检查的呈现模式与载体如何变化，是文图还是视频，是传统媒体还是网络平台，最核心的还是检查的力度与专业性。我们所说的常态化、专业化并非简单地增加频次与发发法规，而是要以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”为指引，督促并帮助餐饮企业消除食品安全隐患，绝非以检查为名打扰企业正常经营。正如有网友评论称，曝光问题并不是要让餐饮企业“社死”，而是督促其认真细致整改，尤其是指出问题隐患的重要性，同时给出专业化的整改措施与意见。

食品安全，关系万家，容不得一点一丝的疏漏，要通过“食安随机查”等创新方式来营造“人人关心和参与食品安全”的社会氛围。与此同时，要坚持制度建设与技术创新并举，让监管更加高效透明，让食品安全监管无死角、不遗漏。

孙瑞亭