在宁夏，清炖一盆羊肉，少不了水灵灵的青萝卜。从11月中旬开始，贺兰县、灵武市等地萝卜市场一片火热，不仅有绿玉青皮萝卜、板叶红心萝卜，还有清脆香甜的冰激凌萝卜。

01 萝卜里的“绿如玉”

王志国是灵武郝家桥镇大绿叶家庭农场的负责人，他与萝卜的缘分要追溯到上世纪90年代，当时他做蔬菜贩运生意，其中就有不少是萝卜。2013年，王志国引进绿玉青皮萝卜、板叶红心萝卜等多个品种，并运用科学技术提高了萝卜的品质和产量，在他的带动下，周围越来越多的农户靠种植萝卜走上了致富路。

王志国介绍，绿玉青皮萝卜，又名“绿如玉”，是一种水果型青萝卜的一代杂交种。这种萝卜以其深绿色的叶子和光滑的绿色根皮而著称，肉质呈淡绿色，口感脆甜，品质上乘。其肉质根呈长圆柱形，长度约在23至25厘米，直径6至7厘米，生长期为75至80天。

“它对沙壤土的适应性较广，以土层深厚、疏松、排水良好、比较肥沃的沙壤土为佳，灵武就很适合种植这种萝卜。”王志国说，在自己的家庭农场里，另一种萝卜也很受欢迎，它就是板叶红心萝卜。

02 “网红明星”甜度高

板叶红心萝卜属于十字花科萝卜属，是一种一二年生草本植物。其茎直立且圆柱形，较为粗壮，叶形上有板叶（枇杷叶）与花叶（大类羽状全裂叶）两种，叶色变化丰富，包括淡绿、浓绿、亮绿、黑绿色等。它喜冷凉、湿润的环境，较耐寒，对肥力要求较高，喜光，光照充足有利于肉质根的生长。

板叶红心萝卜和绿玉青皮萝卜各具特色，在形态和生长习性上有所不同，如今它们在蔬菜市场上各占有一席之地，丰富了人们的餐桌选择。

在贺兰县习岗镇新平园区艺丰农场里，冰激凌萝卜是这里的“网红明星”。冰激凌萝卜是一种新型的水果萝卜品种，属于杂交品种。这种萝卜以其独特的口感和外观而受到消费者的喜爱。冰激凌萝卜的特点包括多汁美味、口感爽滑脆甜，它的外皮呈紫红色，果肉鲜嫩，富含花青素。

“冰激凌萝卜的甜度非常高，与柑橘的糖度相当。在银川，由于昼夜温差大、光照充足的特点，非常适合冰激凌萝卜的生长，能帮助萝卜积累更多的糖分。这也让它成为了萝卜家族中的新贵。”艺丰农场负责人年伟介绍说。

03 有历史有文化的萝卜

别看萝卜普通，其实它可是很有说道呢。

宁夏大学人文学院副教授张訸说，萝卜古称芦萉、芦菔、莱菔、萝蔔。《唐本草》称萝卜为“莱菔”。元代，《王祯农书》记载“芦葩一名莱菔，又名雹葖，今俗呼萝卜”。明代，李时珍《本草纲目》将“萝蔔（bo）”名字正式确定下来。一般认为萝卜起源于地中海东部及亚洲中、西部，原始种为生长在欧亚温暖地域的野生萝卜。4500多年前，萝卜已是埃及的重要食物之一。著名植物学家卡尔·冯·林奈则认为萝卜的原产地是中国。贾思勰《齐民要术》已有萝卜栽培技术的记载。元代，萝卜已实现常年栽培，是分布较为广泛的一种大众蔬菜。

记者 王敏