随着蛇年春节的临近，银川的年夜饭预订市场逐步升温。日前，记者走访了银川多家餐厅发现，不少餐厅已开启年夜饭预订业务。为了满足消费者的多样化需求，餐饮企业纷纷推出各具特色的年夜饭套餐，以期让消费者在美食的陪伴下度过一个难忘的除夕夜。除夕餐桌越来越丰富的“打开”方式，不仅洋溢出新春佳节浓浓的团圆美满氛围，也映射出银川餐饮消费市场的无限活力。

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套餐丰盛 年夜饭包间预订火热

随着春节的临近，不少餐饮门店提前准备，推出了丰盛的年夜饭套餐，并早早地开放了各类预约通道。元旦刚过，不少餐厅的年夜饭包间以及桌位已被预订一空。

近日，记者来到宁味楼新华街店，门口电子屏上“年夜饭火热预订中”的字样映入眼帘。进入店内，有顾客正在咨询年夜饭的详细情况。今年，宁味楼提前作足准备，推出了万事家和宴、阖家欢庆宴等套餐，根据不同就餐人数准备了对应的套餐和菜品，价格在1088元~2999元不等。“今年很早就有人打电话预订，现在楼上的包间已经全部预订完了，一楼大堂的桌位也剩余不多了。为了让顾客年夜饭吃得更开心，店里在菜品上精心准备，热菜凉菜、面点主食、汤品饮料等一应俱全。同时，店里还准备了新春大礼包，在除夕夜为用餐的顾客送上一份暖心礼物。”宁味楼新华街店工作人员说。

近期，市民姚垚也开始在网上搜索年夜饭套餐，向商家咨询具体情况。“今年我家预计有15人一起吃年夜饭，还有从外地回来的亲戚，打算带他们去比较有宁夏特色的餐饮店吃。”姚垚说，在选择年夜饭时，她和家人最看重的是饭菜的口味和包间的环境。“今年美团上线了很多年夜饭套餐，菜品一目了然，线上预订很方便。”

除了备受欢迎的传统餐饮门店，一些火锅店、私房菜馆也推出了相应的年夜饭套餐。“今年我们准备了988元到1688元不等的聚会套餐，目前包间已经全部预订完了。”位于金凤区的御宝轩私房菜的工作人员告诉记者，除了除夕夜，还有不少顾客预订了其他时段的桌位，从1月10日起到春节后，每天都有人预订聚会套餐。

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样式出新 年夜饭礼盒备受欢迎

近年来，年夜饭成品、半成品礼盒格外受欢迎。

作为餐饮老字号，银川仙鹤楼餐厅多年来不断翻新花样，留住年味。该餐厅餐饮负责人袁辰冬告诉记者，和往年相比，今年顾客预订年夜饭周期更早、速度更快，并且更加积极，目前各包间也预订得差不多了。

“我们今年推出了多款年夜饭套餐，包括特色烤全羊、仙鹤水饺等特色菜。”袁辰冬说，考虑到市民多样化的用餐需求，餐厅还推出了年夜饭外卖礼盒，店里的年夜饭既能堂食，也能打包带走。此外，店里还有半成品礼盒，包括酱肉礼盒、油香礼盒，冷菜、面点应有尽有，种类丰富，一个礼盒最多可以包含十几种菜品，非常受市民欢迎。

市民林文昭说：“自己在家做饭太麻烦，春节前集中买点成品和半成品礼盒，不用费劲，简单加热就能吃，很适合我这种不擅长做饭的人。”

袁辰冬告诉记者，在忙碌的年底，不少人没有足够的时间和精力去准备一顿丰盛的年夜饭，而年夜饭外卖则省去了买菜、洗菜、切菜等一系列繁琐的过程，让人们能够轻松享受一顿美味的年夜饭。

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品质升级 更加关注绿色健康

袁辰冬表示，在当下绿色健康生活理念的驱动下，消费者对年夜饭的健康要求逐渐提高，这使得餐饮企业在菜品设计上越来越倾向绿色健康化，在保留风味的基础上，向“少油”“少盐”“少糖”的方向升级。

消费者在选择年夜饭时，不再仅仅满足于“吃饱、吃好”，而是更加注重菜品品质、服务细节以及用餐环境。这种变化，反映了消费者对生活品质的追求和美好生活的向往。餐饮企业顺应这一趋势，纷纷推出多样化、个性化的年夜饭产品，以满足消费者的多元化需求，这不仅有助于促进餐饮行业的转型升级，也为整个消费市场注入了新的活力。

“餐饮业是促发展、稳就业、保增长、惠民生的重要产业。”宁夏工商职业技术学院教授吴晓芹表示，年夜饭是中国人最重要的家宴，餐饮商家应该注重菜品品质与创新，在传承经典菜品和地方特色菜品的基础上，结合消费者健康需求和口味变化，推出新颖菜肴。

面对机遇和挑战，吴晓芹建议，餐饮企业要立足自身快速调整，苦练产品研发、服务提升和门店运营等“内功”，同时借助数字化、数智化趋势，围绕顾客需求进行供给侧创新，用好促消费政策，实现稳健发展。

记者 刘嘉怡 吴春霖