过年聚会时，制作一些美味的下酒菜是必不可少的。推荐做一道咖喱黑虎虾，再搭配花生米和蒜味香肠，就能备齐一桌令人满意的开胃下酒菜。

首先，将黑虎虾去头、去虾脚、开背。独头蒜切去硬蒂，镊子剥皮，一切四。接下来，做一碗蒜蓉辣酱：切好的蒜瓣、切段小米辣、香菜根、泡椒，再加两勺泡椒水，打碎成泥。锅中倒食用油，开大火，油热倒入黑虎虾，炸至变色，捞出。

接下来，另起一锅开大火，倒入食用油、蒜蓉辣酱，爆香。转中火，加入一包泰式咖喱酱炒匀，倒入炸好的黑虎虾，炒匀。倒入啤酒，大火煮至酱汁浓稠，加入紫苏叶，炒匀出锅，香喷喷。

冯元春