元宵节马上要到了，给自己煮一碗玫瑰汤圆银耳羹吧，让日子越过越甜。

首先，将玫瑰花酱滤掉部分糖浆，只留玫瑰花备用；将坚果碎放入锅里小火炒香；小碗里加入玫瑰花、熟坚果碎、少许动物油、熟糯米粉拌匀，冷冻15分钟，捏成大团成形后分成小团馅料，继续放冷冻保存，使用前再取出。

接下来，糯米粉加少许仙人掌果粉拌匀，倒入开水烫面，晾凉片刻，加入动物油揉成团，面团分成不同小团，每个用大拇指按压出面窝窝，填入馅料，用虎口收圆，就做成了玫瑰汤圆，包好的汤圆可冷冻密封保存1个月。

最后，开始熬汤。小锅加入鲜银耳，水没过银耳，开中小火炖15~20分钟，炖至软糯出胶，加枸杞和玫瑰糖煮2分钟出锅，煮一锅沸水，放入玫瑰汤圆煮至浮起，加入银耳糖水一起食用。有了玫瑰汤圆衬托，寡淡的银耳羹瞬间灵动起来。汤圆看起来莹润、透亮、粉嫩，不仅外观好看，而且口感极佳，是美味的小甜水。

记者 冯元春