蒲烧茄子饭。

黑松露虾仁煲仔饭。

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生活里有很多人喜欢吃碳水，尤其是米饭，但光吃米饭显然单调了一些，如何把米饭和菜搭配得更能激发人的食欲呢？美食达人王晓有自己的“妙招”。在烹饪米饭的过程中，放入一点黑松露酱，就能激发出整锅米饭的香气，如果再来一道蒲烧茄子饭，让酱汁裹满茄子和米饭，吃起来才叫一个绝。其实米饭和菜有N种奇妙的搭配。王晓介绍的这几种搭配，每一种都好吃！

黑松露虾仁煲仔饭

一口销魂

“黑松露就像是天然的味觉放大器，在高温的激发下和食物结合释放出‘奶香’感。”王晓说，最近她就用黑松露酱和虾仁搭配，做出了好吃的煲仔饭。

首先，青虾仁开背去虾线，加入料酒、白胡椒粉、生抽，腌制15分钟；然后，在砂锅中倒入一勺食用油，涂匀，加入提前浸泡过2个小时的生米，再加入和生米齐平的水。关盖，大火煮沸后转小火煮8分钟，关火关盖焖着。

另取一锅，开大火，锅中倒入一勺食用油，加入腌制好的虾仁炒至变色；加入切成厚片的香菇和口蘑，炒30秒；再加入芦笋段，翻炒均匀；加入黑胡椒粉、盐翻炒；再加入蚝油、生抽、黑松露酱翻炒均匀；将翻炒好的菌菇虾仁倒在煮好的米饭上。最后，加入3勺清水，关盖中小火热1分半钟，关火。出锅前浇上一勺黑松露酱，翻拌均匀即可。

这一锅有虾仁、芦笋、蘑菇，还有一圈焦得恰到好处的锅巴，又脆又香。一开锅盖，浓郁的香气扑面而来，米饭既吸足了食材的香味，还带着锅气，绝对是一锅吃了会让人微笑的煲仔饭。

蒲烧茄子饭，味道鲜美

“蒲烧茄子，比蒲烧鳗鱼还好吃！”王晓说。最近她经常做这道蒲烧茄子饭，被酱汁浸润的茄子无比下饭，她一般会再配上一碗热乎的增味汤，吃饱喝足，一整天的疲惫都被抚平了。

做法很简单。首先，长条茄子洗净削皮，从中段切开，留下茄子尾部；茄子沸水大火上锅蒸12分钟，蒸至熟软。

接下来，调个蒲烧汁，将蜂蜜、老抽、蚝油、生抽、糖、清水调和均匀备用；蒸软的茄子从中间一切四，注意不要切断，摊开成鳗鱼排状；不粘锅内倒入少许油，加热，放入茄子，中火煎至两面金黄；最后，淋入调好的蒲烧汁，继续煮至汤汁变稠，撒白芝麻。最后将烧好的茄子盛在米饭上，淋上酱汁，放上葱丝装饰即可享用了。

马来椰浆饭，椰香阵阵

春天有点燥热，吃冰食凉食还得悠着些儿，但来点热带风味的美食倒是正合适，比如一碗椰浆饭就是不错的选择。椰浆饭的传统做法，是将米饭浸泡在椰浆中，加以斑斓叶、香茅等香草料一同蒸熟，如今用电饭煲就能一键搞定。

首先做椰浆饭。电饭锅里加入洗好的泰国香米、少许盐、适量椰浆、清水混合均匀，放上斑斓叶和拍散的香茅，盖盖按煮饭键，煮好后将香料挑出即可；然后炸花生米，在空气炸锅里放入洗净沥干的花生米，喷少许食用油，180摄氏度烤10分钟，中途翻面，出锅撒少许盐拌匀；之后可以再炸一个江鱼仔，也用空气炸锅就可以完成。在锅内放入洗净沥干的鱼仔，180摄氏度烤10～15分钟，中途翻面，晾凉后即可备用，这样做可保存一周。

接下来，做咖喱鸡，鸡排切块加1小勺盐腌渍片刻，起锅热油加入鸡块煎香，加入洋葱块和咖喱酱炒香，再倒入热水沸腾后，加入土豆、胡萝卜块，炖15～20分钟，出锅前加入椰浆翻炒均匀。最后，碟子中间舀入一碗椰浆饭，再依次摆上咖喱鸡、炸鱼仔、炸花生米、煎蛋、青瓜。搅拌均匀，满满当当，挖一大勺送入口中，感受甜、咸、香、辣的不同风味在舌尖绽放。

记者 冯元春