羊肚菌，这个名字听起来有点神秘的生物，有点像是从土壤中冒出来的小精灵，它戴着棕褐色的小帽子，身上布满了迷宫般的纹理。因其菌盖表面凹凸不平酷似羊肚而得名，是蘑菇界的“时尚达人”。开春后，在银川的羊肚菌种植基地里，已是一片丰收景象。

春日里的丰收

春回大地，万物复苏。走进银川市兴庆区月牙湖乡小塘村的羊肚菌种植基地，映入眼帘的是一片棕褐色的海洋，一枚枚羊肚菌如雨后春笋般破土而出。这些羊肚菌，个头饱满，长势喜人，就像一把把褐色的小伞，错落有致地盛开在菌垄上。

基地内，工人们小心翼翼地穿梭在菌垄间，手持特制的刀具，轻轻地贴着泥土将菌柄割断，然后将这些珍贵的羊肚菌放入桶中。

“这个季节是最忙的时候，每隔两三天就要采一次，然后通过冷藏车运往全国各地。”基地负责人、宁夏稼禾谷盛生物科技有限公司总经理徐庆介绍说，有些地方则想买干菌，“我们就会进行烘干处理，将新鲜的羊肚菌制成干菌，满足市场上不同的需求。”

说起羊肚菌的种植，徐庆说，羊肚菌对气候、温度、湿度、土壤等生长条件要求都很高。“温室大棚种植羊肚菌，需要具备良好的灌溉系统、通风条件、遮阳和防寒能力。而且在隆德县，专家也已经成功通过冷棚种植并收获了羊肚菌，实现了菜菇轮作，全年生产。”

“菌中之王”

羊肚菌属于羊肚菌科，羊肚菌属。菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。徐庆介绍说，羊肚菌被誉为“菌中之王”，在美食家的眼中，它是蘑菇界的“美食明星”，口感脆嫩，味道鲜美，无论是炖汤还是炒菜，都能让菜肴瞬间提升几个档次。

羊肚菌有个“秘密武器”——它们的香味。这是一种混合了泥土芬芳和森林气息的独特香味，让人一闻就食欲大增。“别看羊肚菌个子小，它们在中医界可是有着‘蘑菇医生’的美誉。不但能够帮助治疗消化不良、增强免疫力，甚至还有抗疲劳、降血脂的功效，其显著的药用价值在中医药领域占有一席之地，其药用价值在明代《本草纲目》和《食物本草》中均有记载。”

记者 王敏 文/图